Pētījums atklāj: veģetārieši un vegāni iepērkoties nosaka jaunas tendences!

Pētījums atklāj: veģetārieši un vegāni iepērkoties nosaka jaunas tendences!

Ēšanas paradumi Vācijā mainās. Jauns KPMG pētījums sadarbībā ar EHI parādīja, ka dažādu uztura veidu iepirkšanās uzvedībai ir atšķirības, kas pārsniedz tikai vēlmes. Saskaņā ar Rundschau aptuveni 25% aptaujāto pašlaik ēd galvenokārt vai pilnībā augu izcelsmes diētu. Hermeneitika, piemēram, samazināta gaļas vai bezgaļas pieredze, pieaug.

Ievērojama tendence: visēdāji ir lielākā grupa ar 57,5%, kam seko elastīgie ar 16,7%. Pēdējiem ir raksturīgs tas, ka tie apzināti samazina dzīvnieku izcelsmes produktus, tos pilnībā neatraidot. Tie ir labi novietoti. Sievietes ir 19,2% no fleksitāriešiem, bet vīrieši paliek otrajā plānā – 14,1%. Ikviens, kurš domā, ka vīrieši mīl gaļu vairāk par visu, varētu būt pārsteigts, atklājot, ka katra piektā sieviete izvēlas elastīgu dzīvesveidu.

Veģetāriešu un vegānu iepirkšanās uzvedība

Pētījums parāda vēl vienu interesantu rezultātu veģetāriešiem un vegāniem: viņi iepērkas biežāk nekā viņu visēdāji, attiecīgi 3,1 un 3,4 apmeklējumi nedēļā. Tas nozīmē, ka viņi veikalos aktīvi meklē augu izcelsmes alternatīvas. Saskaņā ar SWR 5% vāciešu sevi raksturo kā veģetāriešus un aptuveni 2% kā vegānus. Īpaši jaunākā paaudze, īpaši vecumā no 15 līdz 29 gadiem, izrāda lielu afinitāti pret šīm diētām.

Izvairīšanos no gaļas bieži ietekmē ekoloģiski un ētiski apsvērumi. Runājot par alternatīvām gaļas produktiem, nevar nepamanīt novatorisko spēku pārtikas rūpniecībā. Eksperimenti ar jaunām sastāvdaļām, piemēram, zirņu un aunazirņu proteīniem, pieaug. Tas ne tikai reaģē uz lietotāju pieprasījumiem, bet arī mēģina novērst plaisu starp garšu un uzturvērtību.

Uzmanības centrā veselība un ilgtspējība

Saskaņā ar Federālās pārtikas un lauksaimniecības ministrijas Nutrition Report 2023 vēlme pēc veselīga un ilgtspējīga uztura ir dziļi iesakņojusies sabiedrībā. Arvien mazāk cilvēku katru dienu patērē gaļu un desu produktus, savukārt pieprasījums pēc veģetāriem un vegāniem alternatīvām pieaug. Ievērojams moments: vairāk nekā pusei aptaujāto iepirkumu grozā jau bija bijuši veģetārie vai vegāni produkti.

Šo notikumu iemesli ir dažādi. Zinātkārei, vides apziņai un dzīvnieku labturībai ir izšķiroša nozīme daudzu lēmumu pieņemšanā par pirkumu. Patērētāji novērtē to, no kurienes nāk viņu pārtika un kā tā tiek ražota, jo īpaši reģionālie produkti ir ļoti pieprasīti. Tiesiskais regulējums seko šai tendencei: 2023. gada augustā stājās spēkā jauns likums par lopkopības nosacījumu marķēšanu.

Rezumējot, var teikt, ka izmaiņas vācu ēšanas paradumos ir ievērojamas. Personīgās gaumes, vides apziņas un veselīga dzīvesveida kombinācija paver jaunus tirgus. Būs aizraujoši redzēt, kā šī attīstība turpināsies nākamajos gados.