研究表明：素食者和纯素食者正在引领购物新趋势！

研究表明：素食者和纯素食者正在引领购物新趋势！

德国的饮食习惯正在发生变化。毕马威与 EHI 合作的一项新研究表明，不同饮食类型的购物行为存在差异，而不仅仅是偏好。据 Rundschau 报道，大约 25% 的受访者现在主要或完全以植物性饮食为基础。诸如减少肉类或无肉体验之类的解释学正在兴起。

一个值得注意的趋势：杂食者是最大的群体，占 57.5%，其次是弹性素食者，占 16.7%。后者的特点是有意识地减少动物产品，而不是完全拒绝它们。他们的位置很好。女性占弹性素食者的 19.2%，而男性仍处于幕后，占 14.1%。任何认为男人爱吃肉胜过一切的人可能会惊讶地发现，五分之一的女性采取弹性素食生活方式。

素食者和纯素食者的购买行为

这项研究还显示了素食者和纯素食者的另一个有趣结果：他们比杂食者购物更频繁，每周访问频率分别为 3.1 次和 3.4 次。这意味着他们正在商店积极寻找植物性替代品。根据 SWR，5% 的德国人称自己是素食主义者，大约 2% 的德国人是素食主义者。尤其是年轻一代，尤其是 15 岁至 29 岁之间的人，对这些饮食表现出高度的亲和力。

避免吃肉通常受到生态和道德考虑的影响。在肉类产品替代品方面，食品行业的创新实力不容忽视。对豌豆和鹰嘴豆蛋白等新成分的实验正在增加。这不仅满足了用户的要求，还试图缩小口味和营养成分之间的差距。

关注健康和可持续发展

根据联邦食品和农业部的2023年营养报告，对健康和可持续饮食的渴望在社会中根深蒂固。每天消费肉类和香肠产品的人越来越少，而对素食和纯素食替代品的需求却在增加。值得注意的一点是：超过一半的受访者的购物车中已经有素食或纯素产品。

这些发展的原因是多种多样的。好奇心、环保意识和动物福利对于许多购买决策至关重要。消费者重视食品的来源和生产方式，尤其是区域产品的需求量很大。法律框架遵循了这一趋势：一项标记畜牧业条件的新法律于 2023 年 8 月生效。

综上所述，可以说德国人饮食习惯的改变是引人注目的。个人品味、环保意识和健康生活方式的结合开辟了新的市场。看到这些发展在未来几年将如何继续将是令人兴奋的。