مطر النجوم فوق ميونيخ: مطعمان جديدان من فئة ثلاث نجوم!

مطر النجوم فوق ميونيخ: مطعمان جديدان من فئة ثلاث نجوم!

من يعتقد أن فن الطهي في ألمانيا لم يعد يقدم أي شيء مثير فهو مخطئ للغاية. تتألق ميونيخ حاليًا بنجوم الطهي الجدد في السماء. توهرو ناكامورا وجان هارتويج هما الشيفان اللذان يضمنان الآن الاستمتاع الجامح في العاصمة البافارية. في المجمل، يوجد الآن اثني عشر مطعمًا في ألمانيا حصلت على أعلى جائزة من ثلاث نجوم ميشلان. يعد توهرو ناكامورا إحساسًا خاصًا بمطعمه "Tohru in der Schreiberei". يقع المطعم في مبنى ذو أهمية تاريخية يعود تاريخه إلى القرن الرابع عشر، وقد أعيد بناؤه بعد حريق كبير عام 1327، وهو أحد أقدم المطاعم في ميونيخ. لقد ابتكر ناكامورا، العبقري الحقيقي في الطبخ، مزيجًا مبتكرًا من العناصر اليابانية والألمانية. الزئبق تشير التقارير إلى أنه أصبح يعمل لحسابه الخاص في عام 2021 وقد حصل الآن على هذه النجمة الثانية عن جدارة.

رحلة ناكامورا إلى فن الطهو مثيرة للإعجاب مثل طعامه. نشأ مع أب ياباني وأم ألمانية، وبدأ حياته المهنية بالتدريب مع ليا لينستر الشهيرة في لوكسمبورغ. أخذته المناصب اللاحقة إلى مطاعم رفيعة المستوى مثل Vendôme في كولونيا وOud Sluis في هولندا. يتجلى إحساسه بالجمال والإبداع في أطباق مثل المحار المشوي على سلطة البطاطس أو الخبز الحلو المتبل باللبن. هذا المزيج من العناصر الإبداعية واللذيذة يمنح مطعمه لمسة خاصة تفاجئ الدورة تلو الأخرى. لا يتم إيقاظ الأذواق فحسب، بل أيضًا العواطف على الطاولة. مراسل الذواقة يسلط الضوء على أهمية إعداد أطباق بسيطة وتحمل المسؤولية الاجتماعية، وهو ما تم التأكيد عليه في حدث خيري أقيم مؤخرًا.

مطر ميشلان لميونيخ والمنطقة المحيطة بها

اسم آخر رفيع المستوى في المطبخ النجمي في ميونيخ هو جان هارتويج، الذي يدير مطعمه "جان" والمسؤول أيضًا عن جائزة الثلاث نجوم. لكن نشوة النجومية لا تقتصر على ميونيخ فقط. كان هناك عدد من جوائز النجوم الجدد في جميع أنحاء بافاريا. كما حصل لوكاس أديباهر، رئيس الطهاة في مطعم "1804 هيرشاو"، على نجمة لأول مرة. ومن خلال التركيز الواضح على الأطباق الإقليمية، يضمن حصول جميع الضيوف على تجربة طهي مميزة تعتمد على المكونات الموسمية والإقليمية. الأخبار اليومية يسلط الضوء أيضًا على فرصة تكريم ما مجموعه 341 شركة في ألمانيا الآن بجائزة ميشلان. وهذا هو أكبر عدد من النجوم الممنوحة في العامين الماضيين.

بالإضافة إلى التحول المثير في تصنيف النجوم، تجدر الإشارة أيضًا إلى عودة كورنيليا فيشر مع مطعمها "Überfahrt" في روتاش إيجرن، والذي عاد أخيرًا إلى قائمة أبرز معالم الطهي بعد عدة سنوات بدون نجمة. في الواقع، المعرفة الداخلية لا تقدر بثمن في هذه الصناعة، والمختبرون، الذين يراقبون جودة فن الطهي بشكل مجهول، يلعبون دورًا كبيرًا في ضمان تكريم الأفضل فقط.

باختصار، يمكن القول أن مشهد فن الطهي في ميونيخ والمنطقة المحيطة به في ذروة ازدهاره. في هذه المطاعم الراقية، لا يتم الطهي فحسب، بل إنها أيضًا مسألة القلب حيث يسير المطبخ والالتزام جنبًا إلى جنب. ابحث عن هؤلاء النجوم واكتشف التنوع الذي ينتظرك في عالم تذوق الطعام البافاري!