Pohostinnost na vzestupu: Prodej v lednu 2025 roste navzdory překážkám!

Pohostinnost na vzestupu: Prodej v lednu 2025 roste navzdory překážkám!

Německý odvětví pohostinství ukazuje smíšený vývoj v roce 2025: zatímco leden s nominálním nárůstem tržeb o 3,9 procenta je ve srovnání s předchozím rokem pozitivní, skutečné příjmy klesly o 0,3 procenta. Současná čísla ilustrují výzvy, kterým odvětví čelí, zejména pokud se podíváte na kontext posledních let. Zvýšení vysoké ceny znamená, že zákazníci platí více, ale jen zřídka chodí jíst nebo strávit noc.

Od prosince 2024 do ledna 2025 se prodej ukázal jako stabilní, se skutečnými stoupáními 2,7 procenta a nominálních 2,5 procenta. Při pohledu zpět na celý rok v roce 2024 se odvětví pohostinství uzavřelo skutečným poklesem prodeje o 2,6 procenta, ačkoli mírný plus 0,6 procenta byl zaznamenán nominální. Ústředním faktorem je návratnost běžné míry DPH 19 procent u potravin v obchodě s stravováním, který platí od 1. ledna 2024 a vedlo k vyšší ceně pro spotřebitele. Podle merkur , lidé jsou více připraveni v místní, jídlo nebo pobyt přes noc. Tento vývoj je příznakem odvětví, které od předkrizového roku 2019 má skutečný pokles prodeje o 12,6 procenta.

Recenze roku 2023

V roce 2023 se objevil diferencovaný obraz. Podle destatis , pohostinnost měla skutečný nárůst o 1,1 procenta a jmenovitý nárůst o 8,5 procenta. Skutečný prodej však zůstal ve druhém, polovina roku poklesla. Srovnání s rokem 2019 ukazuje, že skutečný prodej je stále o 11,3 procenta nižší. V ubytovacím průmyslu došlo k pozitivnímu vývoji se skutečným nárůstem prodeje o 4,5 procenta, zatímco obchod s stravováním musel přijmout pokles o 0,9 procenta ve srovnání s 2022.

Servingové společnosti, včetně barových ekonomik a barů, měly v roce 2023 skutečný pokles prodeje o 4,8 procenta, zatímco Caterer dosáhl růstu prodeje o 1,8 procenta. Navzdory stabilnímu prodeji v prosinci 2023, který si uvědomil 1,7 procenta ve srovnání s předchozím měsícem, průmysl ukázal potřebu přizpůsobit se změněným spotřebním návykům a ekonomické realitě, aby bylo možné úspěšně jednat.