Φιλοξενία για την ανοδική πορεία: Οι πωλήσεις τον Ιανουάριο του 2025 αυξάνονται παρά τα εμπόδια!

Φιλοξενία για την ανοδική πορεία: Οι πωλήσεις τον Ιανουάριο του 2025 αυξάνονται παρά τα εμπόδια!

Deutschland - Η γερμανική βιομηχανία φιλοξενίας παρουσιάζει μικτή εξέλιξη το 2025: ενώ ο Ιανουάριος με ονομαστική αύξηση των πωλήσεων 3,9 % είναι θετική σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, τα πραγματικά έσοδα μειώθηκαν κατά 0,3 %. Τα σημερινά στοιχεία απεικονίζουν τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει η βιομηχανία, ειδικά αν εξετάζετε το πλαίσιο των τελευταίων ετών. Οι υψηλές αυξήσεις των τιμών σημαίνουν ότι οι πελάτες πληρώνουν περισσότερα, αλλά σπάνια βγαίνουν για φαγητό ή για τη νύχτα.

Από τον Δεκέμβριο του 2024 έως τον Ιανουάριο του 2025, οι πωλήσεις αποδείχθηκαν σταθερές, με πραγματικές αναρτήσεις 2,7 % και ονομαστικές 2,5 %. Κοιτάζοντας πίσω σε ολόκληρο το έτος το 2024, ο κλάδος της φιλοξενίας ολοκληρώθηκε με πραγματική μείωση των πωλήσεων 2,6 %, αν και ένα μέτριο πλεονέκτημα κατά 0,6 % καταγράφηκε ονομαστικά. Ένας κεντρικός παράγοντας είναι η επιστροφή του κανονικού ποσοστού ΦΠΑ 19 % για τα τρόφιμα στο εμπόριο τροφοδοσίας, το οποίο ισχύει από την 1η Ιανουαρίου 2024 και οδήγησε σε υψηλότερες τιμές για τους καταναλωτές. Σύμφωνα με το merkur , οι άνθρωποι είναι πιο έτοιμοι για τα ποτά, τα τρόφιμα ή τις διανυκτερεύσεις. Αυτή η εξέλιξη είναι συμπτωματική της βιομηχανίας, η οποία είχε πραγματική πτώση των πωλήσεων 12,6 % από το έτος πριν από την κρίση 2019.

Ειδικότερα, η γαστρονομία επηρεάζεται περισσότερο από αυτές τις μειώσεις. Ο πραγματικός κύκλος εργασιών τον Νοέμβριο του 2024 ήταν περίπου 17,1 % κάτω από την αξία πριν από πέντε χρόνια, ενώ η μείωση των εταιρειών διαμονής ήταν μόνο 4,9 % πιο μέτρια. Οι οικοδεσπότες και οι ξενοδόχοι έχουν αυξήσει τα έσοδά τους κατά 10,4 % μέσω αυξήσεων των τιμών, αλλά οι λογικές συνέπειες των μειωμένων επισκεπτών εξακολουθούν να ανησυχούν.

Ανασκόπηση του 2023

Το 2023 προέκυψε μια διαφοροποιημένη εικόνα. Σύμφωνα με το destatis Η φιλοξενία είχε πραγματική αύξηση των πωλήσεων 1,1 % και μια ονομαστική αύξηση 8,5 %. Ωστόσο, οι πραγματικές πωλήσεις παρέμειναν στο δεύτερο το μισό του έτους μειώθηκαν. Μια σύγκριση με το 2019 αποκαλύπτει ότι οι πραγματικές πωλήσεις εξακολουθούν να είναι 11,3 % χαμηλότερες. Υπήρχαν θετικές εξελίξεις στη βιομηχανία καταλυμάτων με πραγματική αύξηση των πωλήσεων κατά 4,5 %, ενώ το εμπόριο τροφοδοσίας έπρεπε να δεχτεί μείωση κατά 0,9 % σε σύγκριση με 2022.

Οι εταιρείες εξυπηρέτησης, συμπεριλαμβανομένων των οικονομιών και των μπαρ και των μπαρ, είχαν πραγματική πτώση των πωλήσεων 4,8 % το 2023, ενώ ο Caterer πέτυχε αύξηση των πωλήσεων 1,8 %. Παρά τις σταθερές πωλήσεις τον Δεκέμβριο του 2023, οι οποίες πραγματοποιήθηκαν κατά 1,7 % σε σύγκριση με τον προηγούμενο μήνα, ο κλάδος έδειξε την ανάγκη προσαρμογής στις αλλαγές των συνηθειών κατανάλωσης και της οικονομικής πραγματικότητας προκειμένου να συνεχίσει να ενεργεί με επιτυχία.