Kødudskiftning i testen: Pris beslutter for forbrugervalg!

Kødudskiftning i testen: Pris beslutter for forbrugervalg!

Halle, Deutschland - En aktuel undersøgelse, der blev udført på Martin Luther University Halle-Wittenberg, Humboldt University i Berlin og Georg August University Göttingen har undersøgt forbrugernes adfærd med hensyn til kødudskiftningsprodukter. Næsten 2.100 mennesker blev interviewet for at finde ud af, hvordan de står ved forskellige alternativer til kød. Resultaterne viser, at kun nogle få mennesker i princippet afviser kødudskiftningsprodukter, og at accept afhænger mindre af ligheden med kød, men snarere af omkostningerne. Dette er et centralt resultat, der er offentliggjort i tidsskriftet Proceedings of the National Academy of Sciences ( pressemeddelelse ).

Til undersøgelsen blev det blandt andet undersøgt, hvordan respondenterne valgte mellem forskellige burgeralternativer. Når man vælger mellem en oksekødburger, en vegetabilsk burger, en vegetarisk burger og en falafelburg, valgte 75 % af deltagerne oksekødburgeren, mens Falafelburg fremkom som det mest populære kødalternativ. Vegetabilsk burger blev mindst valgt. Et vigtigt resultat af undersøgelsen var, at et flertal af forbrugerne ville være villige til at skifte til kødalternativer, hvis de tilbydes, hvorved kun en tredjedel af de undersøgte anlægsudskiftningsprodukter afviser.

pris som en afgørende faktor

Som en del af undersøgelsen blev påvirkningen af ​​prisen på produktpræferencen også analyseret. I øjeblikket er de fleste udskiftningsprodukter dyrere end deres kødelige kolleger, hvilket påvirker købsbeslutningen. En prisreduktion af den analoge burger med 10 % kunne øge salget med 14 %, mens antallet af købere ville fordoble sig, hvis prisen blev halveret. Interessant nok viser mænd især en større vilje til at ændre deres købsadfærd, når priserne gøres mere attraktive ( Frankfurt University ).