Výmena mäsa v teste: Cena sa rozhodne o výbere spotrebiteľa!

Výmena mäsa v teste: Cena sa rozhodne o výbere spotrebiteľa!

Halle, Deutschland - Súčasná štúdia, ktorá sa uskutočnila na Martin Luther University Halle-Wittenberg, Humboldtovej univerzity v Berlíne a Georg August University Göttingen, skúmala správanie spotrebiteľov z hľadiska výrobkov na náhradu mäsa. Rozhovory bolo rozhovorom s takmer 2 100 ľuďmi, aby zistili, ako stoja na rôznych alternatívach mäsa. Výsledky ukazujú, že iba niekoľko ľudí v zásade odmieta výrobky na výmenu mäsa a že akceptácia závisí menej od podobnosti s mäsom, ale skôr od nákladov. Toto je ústredný výsledok uverejnený v časopise Národná akadémia vied ( tlačová správa ).

Pre štúdium sa okrem iného skúmalo, ako si respondenti vybrali medzi rôznymi alternatívami hamburgerov. Pri výbere medzi hovädzím hamburgerom, zeleninovým hamburgerom, vegetariánskym hamburgerom a falafelburgom sa 75 % účastníkov rozhodlo pre hovädzí hamburger, zatiaľ čo Falafelburg sa objavil ako najobľúbenejšia alternatíva mäsa. Zeleninový hamburger bol najmenej vybraný. Dôležitým výsledkom vyšetrovania bolo, že väčšina spotrebiteľov by bola ochotná prejsť na alternatívy mäsa, ak sa ponúkajú, pričom iba tretina opýtaných výrobkov na výmenu rastlín odmieta.

Cena ako rozhodujúci faktor

V rámci vyšetrenia sa analyzoval aj vplyv ceny na preferenciu produktu. V súčasnosti je väčšina náhradných výrobkov drahšia ako ich telesné náprotivky, čo ovplyvňuje rozhodnutie o kúpe. Zníženie ceny analógového hamburgera o 10 % by mohlo zvýšiť tržby o 14 %, zatiaľ čo počet kupujúcich by sa zdvojnásobil, ak by sa cena znížila. Je zaujímavé, že najmä muži vykazujú väčšiu ochotu zmeniť svoje nákupné správanie, keď sú ceny atraktívnejšie ( Štúdia tiež zdôrazňuje, že cenová politika má veľký význam pre výrobcov a reštaurácie. Odporúča sa ponúknuť širokú škálu výrobkov na výmenu mäsa vyššie a atraktívnejšie ceny s cieľom riešiť rôzne skupiny spotrebiteľov a potenciálne zvýšiť predaj.

Ďalšie vyšetrovanie vysvetľuje, že spotrebitelia majú veľké očakávania vlastností potravín na základe mena. Pri pomenovaní výrobkov ako „Schnitzel“ sa zistilo, že mnohí respondenti predpokladajú, že mäso je hlavnou zložkou. V analýze, ktorá zahŕňala štyri rody produktov - Schnitzel, mäsová guľa, vyprážaná klobása a klobása - 66 % respondentov si vybralo mäso iba ako hlavnú zložku. V priemere však 34 % tiež akceptovalo ďalšie zložky, ako sú sójové bôby alebo Seitan. Tieto preferencie ilustrujú nárok spotrebiteľa na transparentnosť a pravosť v názve produktu ( frankfurt univerzita ).