تحذير عاجل: نفخ بيض عيد الفصح أمر خطير للغاية!

تحذير عاجل: نفخ بيض عيد الفصح أمر خطير للغاية!

Deutschland - في عيد الفصح القادم ، يعبر المكتب الفيدرالي لحماية المستهلك وسلامة الأغذية (BVL) عن تحذير عاجل: يمكن أن ينقل بيض عيد الفصح بالفم البكتيريا الضارة ، وخاصة السالمونيلا. يمكن أن تحدث هذه البكتيريا في البيض الطازج وعندما تهب عن طريق الاتصال المباشر مع الفم في الجسم ، مما قد يؤدي إلى أمراض معوية شديدة. الأطفال الصغار والمسنين والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي معرضون للخطر بشكل خاص.

من أجل تقليل خطر الإصابة بالسالمونيلا ، توصي BVL طرقًا بديلة ، مثل استخدام قش الشرب المختصر أو الحقن المتاح. بالإضافة إلى ذلك ، بعد النفخ ، يجب تنظيف قذائف البيض جيدًا من الداخل والخارج بالماء والمنظفات. يعد غسل اليدين الشامل مهمًا بشكل خاص ، خاصةً إذا كان الأطفال متورطين في الحرف اليدوية.

السالمونيلا: خطر خطير

السالمونيلا هي السبب الرئيسي للعدوى الغذائية "Salmonellose" ، والتي في ألمانيا هي ثاني أكثر الإسهال البكتيري شيوعًا. عادة ما يتم الإرسال عن طريق استهلاك الخام أو غير كاف من خلال اللحوم والبيض. تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا التهابًا معويًا حادًا ، والإسهال ، والبطن والصداع وكذلك الانزعاج. في بعض الحالات ، يمكن أن تستمر الأعراض لعدة أيام ، وخاصة في الأطفال الصغار وكبار السن الذين يتعرضون لفقدان أعلى للسوائل.

تكون البكتيريا أفضل مضاعفة في درجات حرارة تتراوح بين 10 و 47 درجة مئوية. درجات حرارة الثلاجة تبطئ تكاثرها ، ولكن لا تقتلهم. لذلك من الأهمية بمكان وضع الأطعمة القابلة للتبريد في الثلاجة فور شراءها ومعالجتها تمامًا قبل الاستهلاك.

النظافة كمفتاح لتجنب الالتهابات

لتجنب التهابات الطعام ، من الضروري صحة المطبخ. تشمل تدابير النظافة الأساسية غسل اليدين المنتظم قبل وأثناء وبعد إعداد الأطباق ، وكذلك نظافة أسطح العمل وأجهزة المطبخ. يجب معالجة البيض الخام فقط مع الأطعمة الأخرى التي هي أيضًا صحية. يُنصح أيضًا بتخزين ومعالجة أنواع مختلفة من الطعام بشكل منفصل.

عام يستهلك كل شخص في ألمانيا 249 بيضة في المتوسط. ومع ذلك ، من المهم ممارسة الحذر الخاص عند التعامل مع البيض والمنتجات الحيوانية الأخرى. وفقًا لـ BVL ، يتحقق مراقبة الطعام بانتظام عن البكتيريا والملوثات في البيض. يمكن أن تساعد التدابير الداعمة مثل الامتثال لقواعد النظافة ومراقبة ظروف التخزين في تقليل مخاطر السالمونيلا ومسببات الأمراض الأخرى بشكل كبير.

يجب إيلاء اهتمام خاص للبيض من الموقف المجاني. في 4-7 ٪ من العينات التي تم اختبارها ، تم تجاوز أعلى مستويات الديوكسينات أو ثنائي الفينلين متعدد الكلور (PCB) ، مقارنة مع أقل من 2 ٪ في البيض من وضع التربة أو الجيل البيئي. لذلك ، من المستحسن الانتباه إلى أصل البيض عند الشراء والحفاظ دائمًا على عوامل الخطر المرتبطة بها في الرأس عند التحضير.

توضح التقارير والتوصيات أهمية سلامة الأغذية والنظافة ، وخاصة في عيد الفصح عندما يكون العبث وتزيين البيض ممارسة تقليدية.

لمزيد من المعلومات حول نظافة الطعام والتعامل الآمن للطعام ، تفضل بزيارة Healthy.bund.de