Michelin 2025: Fulda feiert neuen Stern im Gourmet-Himmel!
Michelin 2025: Fulda feiert neuen Stern im Gourmet-Himmel!
In Hessen ist in diesem Jahr eine kleine gastronomische Revolution zu verzeichnen, und das gilt nicht nur für die übrigen Bundesländer! In der neuen Ausgabe des „Guide Michelin“ 2025 haben es sage und schreibe 18 Restaurants in Hessen auf die prestigeträchtige Liste geschafft. Von diesen tragen 18 den Status von Ein-Stern-Restaurants, darunter das exquisite „Christian & Friends Tastekitchen“ in Fulda sowie das „L’étable“ in Bad Hersfeld. Wie die Fuldaer Zeitung berichtet, hat das Restaurant „Lafleur“ in Frankfurt seinen begehrten Zweisterne-Status erfolgreich verteidigt.
Die Michelin-Jury hat jedoch auch Neulinge im Kreis der Sterne-Restaurants erkennen können. So feiert das „Sommerfeld“ in Frankfurt, der Nachfolger des ehemaligen „Weinsinn“, dieses Jahr seinen ersten Stern. Auf der anderen Seite hat das gastronomische Angebot leichte Verluste hinnehmen müssen, denn das „Gustav“, welches früher zwei Sterne trug, musste im Jahr 2024 schließen.
Die Sterneküche in Hessen
Interessanterweise gibt es in Hessen nach wie vor kein Restaurant mit drei Sternen. Insgesamt hat sich die Zahl der Sterne-Restaurants von 24 im Jahr 2024 auf 18 verringert, dennoch zeigt sich die hessische Gastronomie weiterhin mit bemerkenswerten Leistungen. Der hessische Restaurantführer listet auch die Ein-Stern-Restaurants mit einem feinen Angebot auf, die das kulinarische Niveau bis zur höchsten Spitze treibt. Dazu zählen:
- OX in Darmstadt
- Jean in Eltville am Rhein
- Philipp Soldan in Frankenberg
- Erno’s Bistro in Frankfurt
- MAIN TOWER Restaurant & Lounge in Frankfurt
- Masa Japanese Cuisine in Frankfurt
- Villa Merton in Frankfurt
- Seven Swans in Frankfurt
- Christian & Friends Tastekitchen in Fulda
- L’étable in Bad Hersfeld
- 360° in Limburg an der Lahn
- MARBURGER Esszimmer in Marburg
- Ente in Wiesbaden
Besonders erfreulich ist, dass Hessen nicht nur für seine kulinarischen Köstlichkeiten bekannt ist, sondern auch in puncto Nachhaltigkeit vorbildlich auftritt. Das SWP hebt hervor, dass gleich sieben Restaurants, darunter das „Seven Swans“ und der „Gustav“, den grünen Stern für nachhaltige Kochkunst erhalten haben.
Ein Blick über die Grenzen hinaus
Die gesamte Sterneküche in Deutschland weist ein beeindruckendes Wachstum auf. Insgesamt gibt es nun 341 Restaurants mit mindestens einem Stern, was einen neuen Rekord darstellt. In der neuen Ausgabe des „Guide MICHELIN“ wurden außerdem zwei neue 3-Sterne-Restaurants in Deutschland gekürt, welche die gastronomische Landschaft in Hamburg und München bereichern. Dies zeigt, dass die Konkurrenz in der Sternegastronomie nicht schläft!
Der Fokus liegt zunehmend auf pflanzenbasierter Küche und Regionalität, ein Trend, den auch die Tageskarte betont. Die Tester, die anonym in den Restaurants agieren, erkennen die persönliche Note und das Preis-Leistungs-Verhältnis in den Küchen an und bewerten die gleichbleibende Qualität der Speisen. So bleibt die Gastronomie in Hessen und darüber hinaus ein aufregendes Feld, in dem sich Food-Enthusiasten auf neue Geschmackserlebnisse freuen dürfen!