Erfolgreiches Ehepaar im Vogelsberg: Regionalität als Geheimrezept!

Erfolgreiches Ehepaar im Vogelsberg: Regionalität als Geheimrezept!

Im malerischen Ort Schotten im Vogelsberg hat sich in den letzten sieben Jahren das „VulkanWohnzimmer“ zu einem echten Anziehungspunkt für Genießer entwickelt. Jürgen Schwab und Olympia Borys, ursprünglich aus dem Bereich Qualitätsmanagement und Prozessanalyse, haben mit ihrem gastronomischen Konzept die Herzen vieler Gäste gewonnen. Doch der Weg dorthin war alles andere als geradlinig. Die beiden übernahmen 2019 den historischen Lenzenhof, eines der ältesten Fachwerkhäuser in Schotten, und sanierten es mit viel Liebe zum Detail. Heute bietet das „VulkanWohnzimmer“ nicht nur Platz für etwa 40 Personen, sondern auch eine einladende Atmosphäre mit altem Gebälk und einer gemütlichen Einrichtung. Ein Biergarten lädt dazu ein, an schönen Tagen draußen zu speisen.

Aber was macht das „VulkanWohnzimmer“ so besonders? Neben dem herzlichen Empfang stehen hier die Zutaten im Mittelpunkt. Das Ehepaar hat sich auf Regionalität und saisonale Produkte spezialisiert und bezieht die Lebensmittel direkt von Bio-Landwirten aus der Umgebung. „Wir setzen ganz auf handgemachte Qualität“, erklärt Jürgen Schwab. Das Speisenangebot besteht aus biologischen, regionalen und saisonalen Speisen, gepaart mit kulturellen Veranstaltungen und Weinproben, bei denen ein Sommelier die Gäste durch die Aromen führt. Zudem gibt es die VulkanRösterei, in der selbst gerösteter Biokaffee von äthiopischen Kaffeebauern angeboten wird.

Der Trend zur Regionalität

Die Nachfrage nach regionalen und saisonalen Zutaten wächst – das ist nicht nur ein Trend, sondern eine klare Erwartung der Gäste. Laut einem Ernährungsreport des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) legen 66 % der Befragten großen Wert auf Regionalität, wenn sie auswärts essen. Sogar 50 % gaben an, häufiger in Gastronomiebetriebe zu gehen, die verstärkt regionale Lebensmittel anbieten. Daher ist es kein Wunder, dass die Einbindung von heimischen Zutaten in die Speisekarten als wesentlicher Erfolgsfaktor für Restaurants gilt. Und genau hier trumpft das Konzept von Schwab und Borys auf. Die Verwendung von regionalen Produkten verbessert nicht nur den Geschmack, sondern reduziert auch Transportemissionen und sorgt für kürzere Lieferwege, was in Zeiten der Klimakrise einen bedeutenden Vorteil darstellt.

Das „VulkanWohnzimmer“ hat es verstanden, die Wünsche seiner Gäste in ein gelungenes gastronomisches Konzept umzusetzen. Die Speisekarten werden ständig auf saisonale Verfügbarkeiten angepasst, und der Fokus auf lokale Zulieferer sorgt dafür, dass die Frische der Zutaten spürbar ist. Regionalität wird hier nicht nur als Marketinginstrument gesehen, sondern als echte Verpflichtung, die auch den angrenzenden geschäftlichen Erfolg fördern kann.

Ein Ort für Erlebnisse

Das „VulkanWohnzimmer“ überzeugt nicht nur durch kulinarische Erlebnisse, sondern auch durch eine Vielzahl an Veranstaltungen. Ob private Feiern, Kaffee-Seminare oder kulturelle Events – hier ist für jeden etwas geboten. Die flexible Gestaltung der Räumlichkeiten macht das Restaurant zum idealen Schauplatz für Seminare und Schulungen. Bei schönem Wetter sorgt der Außenbereich mit seinem besonderen Ambiente am Burggraben für unvergessliche Momente.

Mit ihrem Konzept arbeiten Jürgen Schwab und Olympia Borys an der Stärkung des regionalen Bewusstseins und liefern einen wertvollen Beitrag zu einer nachhaltigen Gastronomie, die in der Region fest verwurzelt ist. Die Kombination aus exzellenter Küche und einem klaren Fokus auf Regionalität macht das „VulkanWohnzimmer“ zu einem echten Pflaster für Feinschmecker und Nachzügler der moderne Gastronomie.

Entdecken Sie die Genusswelt im VulkanWohnzimmer und genießen Sie die regionalen Spezialitäten, die aus besten Zutaten der Umgebung zubereitet werden.