Succesfuldt gastronomisk par i Vogelsberg: nydelse med regionalitet!

Succesfuldt gastronomisk par i Vogelsberg: nydelse med regionalitet!

I den idylliske by Schotten im Vogelsberg har en gastronomisk perle etableret sig i de senere år: "VulkanWohnzimmer", som drives af ægteparret Jürgen Schwab og Olympia Borys. I syv år har de to fortryllet deres gæster med en passion for regional mad, der har sin egen charme. De overtog den historiske Lenzenhof, som har ligget på Vogelsbergstrasse i Schotten siden 1720. Bygningen blev totalrenoveret på kun fire måneder og åbnede i 2019.

Med hensyn til køkkenteknologi har Schwab og Borys ikke en traditionel baggrund: de to kom tidligere fra kvalitetsledelse og procesanalyse. Men de bringer deres oplevelse ind i gastronomien, hvilket afspejles i kvaliteten af ​​deres mad. "VulkanWohnzimmer" byder på plads til omkring 40 gæster i restauranten og i den hyggelige ølhave, hvor du kan slappe af med regionale og årstidens delikatesser.

Regionalitet og bæredygtighed i fokus

Trenden mod regionalitet er meget vigtig i "VulkanWohnzimmer" - ingredienserne kommer udelukkende fra lokale leverandører. Schwab arbejder med økologiske landmænd i området og henter frugt og grøntsager fra deltidslandmænd. Også i den tilknyttede Vulkanristeri Denne tilgang forfølges videre: Her rister Schwab forskellige typer kaffe i hånden, hvor bønnerne hentes fra Etiopien via en forretningspartner i Giessen.

Udover fair trade-kaffe indeholder menuen også et udvalg af egnsretter. Derudover tilbydes der kaffeseminarer, private fester og kulturelle arrangementer i VulkanWohnzimmer. Dette koncept har ikke kun appelleret til lokale gæster, men også til distriktsadministrator Dr. Jens Mischak var overbevist, som aflagde et besøg på gourmetstedet og udtrykte sin begejstring for det, der blev tilbudt.

Tendenser inden for gastronomi

Cateringbranchen er i øjeblikket stærkt præget af forskellige tendenser. De Madrapport 2025, udgivet af den anerkendte fødevareekspert Hanni Rützler, beskriver blandt andet den åbne ilds renæssance, innovative fermenterede proteiner og det haster med bæredygtighed og digitalisering. Gastronomiske etablissementer som VulkanWohnzimmer er forpligtet til at tilpasse deres koncepter smart og integrere nye teknologier. Balancen mellem regionalitet og globalitet bliver stadig vigtigere.

Schwab og Borys' visioner afspejler denne udvikling ved ikke kun at fokusere på traditionelle retter, men også appellere til nysgerrige og sundhedsbevidste kunder. Deres passion og tætte samarbejde med lokale landmænd betød, at "VulkanWohnzimmer" har en særlig plads i regionen.

I en tid, hvor gastronomien står over for nye udfordringer, viser parret, at med et godt koncept, regionale råvarer og modet til at prøve noget nyt, kan selv en historisk bygning blive et sted for glæde og nydelse.