Coppia gastronomica di successo a Vogelsberg: divertimento con la regionalità!

Coppia gastronomica di successo a Vogelsberg: divertimento con la regionalità!

Nell'idilliaca cittadina di Schotten im Vogelsberg si è affermato negli ultimi anni un gioiello gastronomico: il “VulkanWohnzimmer”, gestito dalla coppia Jürgen Schwab e Olympia Borys. Da sette anni i due incantano i loro ospiti con una passione per la cucina regionale che ha il suo fascino. Hanno preso il sopravvento su quello storico Lenzenhof, che si trova dal 1720 nella Vogelsbergstrasse a Schotten. In soli quattro mesi l'edificio è stato completamente ristrutturato e inaugurato nel 2019.

Per quanto riguarda la tecnologia della cucina, Schwab e Borys non hanno un background tradizionale: i due provenivano precedentemente dalla gestione della qualità e dall'analisi dei processi. Ma portano nella gastronomia la loro esperienza, che si riflette nella qualità del loro cibo. Il “VulkanWohnzimmer” offre spazio per circa 40 ospiti nel ristorante e nell'accogliente birreria all'aperto, dove potrete rilassarvi con prelibatezze regionali e stagionali.

Regionalità e sostenibilità al centro

Nel “VulkanWohnzimmer” la tendenza alla regionalità è molto importante: gli ingredienti provengono esclusivamente da fornitori locali. Schwab lavora con agricoltori biologici della zona e acquista frutta e verdura da agricoltori part-time. Anche in quello affiliato Torrefazione Vulcano Questo approccio viene perseguito ulteriormente: qui Schwab tosta manualmente diversi tipi di caffè, i chicchi provengono dall'Etiopia tramite un partner commerciale a Giessen.

Oltre al caffè del commercio equo e solidale, il menu comprende anche una selezione di piatti regionali. Inoltre nel VulkanWohnzimmer vengono offerti seminari sul caffè, feste private ed eventi culturali. Questo concetto ha conquistato non solo gli ospiti locali, ma ne è convinto anche l'amministratore distrettuale Dr. Jens Mischak, che ha fatto visita al luogo gourmet e ha espresso il suo entusiasmo per l'offerta.

Tendenze in gastronomia

Attualmente il settore della ristorazione è fortemente influenzato da diverse tendenze. IL Rapporto alimentare 2025, pubblicato dal rinomato esperto alimentare Hanni Rützler, descrive, tra le altre cose, la rinascita del fuoco aperto, le proteine ​​fermentate innovative e l'urgenza della sostenibilità e della digitalizzazione. Le strutture gastronomiche come VulkanWohnzimmer devono adattare i loro concetti in modo intelligente e integrare le nuove tecnologie. L’equilibrio tra regionalità e globalità sta diventando sempre più importante.

Le visioni di Schwab e Borys riflettono questi sviluppi concentrandosi non solo sui piatti tradizionali, ma attirando anche clienti curiosi e attenti alla salute. La loro passione e la stretta collaborazione con gli agricoltori locali hanno fatto sì che il “VulkanWohnzimmer” abbia un posto speciale nella regione.

In un momento in cui la gastronomia si trova ad affrontare nuove sfide, la coppia dimostra che con una buona idea, ingredienti regionali e il coraggio di provare qualcosa di nuovo, anche un edificio storico può diventare un luogo di gioia e divertimento.