Casal gastronômico de sucesso em Vogelsberg: diversão com regionalidade!

Casal gastronômico de sucesso em Vogelsberg: diversão com regionalidade!

Na idílica cidade de Schotten im Vogelsberg, uma joia gastronômica se consolidou nos últimos anos: o “VulkanWohnzimmer”, administrado pelo casal Jürgen Schwab e Olympia Borys. Há sete anos, os dois encantam seus hóspedes com uma paixão pela comida regional que tem charme próprio. Eles assumiram o histórico Lenzenhof, que está na Vogelsbergstraße em Schotten desde 1720. O edifício foi completamente reformado em apenas quatro meses e inaugurado em 2019.

Em termos de tecnologia de cozinha, Schwab e Borys não têm formação tradicional: os dois anteriormente vinham de gestão de qualidade e análise de processos. Mas trazem a sua experiência para a gastronomia, o que se reflete na qualidade da sua comida. O “VulkanWohnzimmer” oferece espaço para cerca de 40 convidados no restaurante e na acolhedora esplanada-cervejaria, onde pode relaxar com iguarias regionais e sazonais.

Regionalidade e sustentabilidade em foco

A tendência para a regionalidade é muito importante no “VulkanWohnzimmer” – os ingredientes vêm exclusivamente de fornecedores locais. Schwab trabalha com agricultores orgânicos da região e compra frutas e vegetais de agricultores em tempo parcial. Também no afiliado Torrefação Vulcão Esta abordagem está a ser prosseguida: aqui, a Schwab torra vários tipos de café à mão, sendo os grãos provenientes da Etiópia através de um parceiro comercial em Giessen.

Além do café de comércio justo, o menu também inclui uma seleção de pratos regionais. Além disso, seminários sobre café, festas privadas e eventos culturais são oferecidos no VulkanWohnzimmer. Este conceito não atraiu apenas os hóspedes locais, mas também convenceu o Administrador Distrital, Dr. Jens Mischak, que visitou o espaço gourmet e expressou o seu entusiasmo pelo que estava em oferta.

Tendências em gastronomia

A indústria da restauração está atualmente a ser fortemente influenciada por diversas tendências. O Relatório Alimentar 2025, publicado pelo renomado especialista em alimentos Hanni Rützler, descreve, entre outras coisas, o renascimento do fogo aberto, proteínas fermentadas inovadoras e a urgência da sustentabilidade e da digitalização. Os estabelecimentos gastronómicos como o VulkanWohnzimmer são obrigados a adaptar os seus conceitos de forma inteligente e a integrar novas tecnologias. O equilíbrio entre regionalidade e globalidade está a tornar-se cada vez mais importante.

As visões de Schwab e Borys refletem esses desenvolvimentos, não apenas focando em pratos tradicionais, mas também apelando a clientes curiosos e preocupados com a saúde. A sua paixão e estreita colaboração com os agricultores locais fizeram com que a “VulkanWohnzimmer” ocupasse um lugar especial na região.

Numa altura em que a gastronomia enfrenta novos desafios, o casal mostra que com um bom conceito, ingredientes regionais e coragem para experimentar algo novo, até um edifício histórico pode tornar-se num local de alegria e diversão.