Cuplu gastronomic de succes în Vogelsberg: plăcere cu regionalitatea!

Cuplu gastronomic de succes în Vogelsberg: plăcere cu regionalitatea!

În orașul idilic Schotten im Vogelsberg, o bijuterie gastronomică s-a impus în ultimii ani: „VulkanWohnzimmer”, care este condus de cuplul Jürgen Schwab și Olympia Borys. De șapte ani, cei doi își încântă oaspeții cu o pasiune pentru mâncarea regională care are propriul farmec. Au preluat-o pe cea istorică Lenzenhof, care se află pe Vogelsbergstrasse în Schotten din 1720. Clădirea a fost complet renovată în doar patru luni și a fost deschisă în 2019.

În ceea ce privește tehnologia bucătăriei, Schwab și Borys nu au un background tradițional: cei doi proveneau anterior din managementul calității și analiza proceselor. Dar își aduc experiența în gastronomie, ceea ce se reflectă în calitatea mâncării lor. „VulkanWohnzimmer” oferă spațiu pentru aproximativ 40 de oaspeți în restaurant și în grădina de bere confortabilă, unde vă puteți relaxa cu delicatese regionale și de sezon.

Regionalitatea și sustenabilitatea în atenție

Tendința către regionalitate este foarte importantă în „VulkanWohnzimmer” – ingredientele provin exclusiv de la furnizori locali. Schwab lucrează cu fermieri ecologici din zonă și își aprovizionează fructe și legume de la fermieri cu normă parțială. Tot in cel afiliat Prăjirea vulcanilor Această abordare este urmărită în continuare: aici, Schwab prăjește manual diferite tipuri de cafea, boabele fiind obținute din Etiopia printr-un partener de afaceri din Giessen.

Pe lângă cafeaua din comerț echitabil, meniul include și o selecție de preparate regionale. În plus, în VulkanWohnzimmer sunt oferite seminarii de cafea, petreceri private și evenimente culturale. Acest concept nu a atras doar oaspeții locali, ci și pe administratorul districtului, dr. Jens Mischak a fost convins, care a făcut o vizită la localul gourmet și și-a exprimat entuziasmul pentru oferta.

Tendințe în gastronomie

Industria de catering este în prezent puternic influențată de diverse tendințe. The Raportul alimentar 2025, publicat de renumitul expert în alimentație Hanni Rützler, descrie, printre altele, renașterea focului deschis, proteinele fermentate inovatoare și urgența durabilității și a digitalizării. Unitățile gastronomice precum VulkanWohnzimmer trebuie să își adapteze conceptele în mod inteligent și să integreze noile tehnologii. Echilibrul dintre regionalitate și globalitate devine din ce în ce mai important.

Viziunile lui Schwab și Borys reflectă aceste evoluții, concentrându-se nu numai pe mâncărurile tradiționale, ci și atrăgând clienții curioși și atenți la sănătate. Pasiunea lor și colaborarea strânsă cu fermierii locali au făcut ca „VulkanWohnzimmer” să aibă un loc special în regiune.

Într-un moment în care gastronomia se confruntă cu noi provocări, cuplul arată că, cu un concept bun, ingrediente regionale și curajul de a încerca ceva nou, chiar și o clădire istorică poate deveni un loc de bucurie și bucurie.