Framgångsrik gastronomisk par i Vogelsberg: njutning med regionalitet!

Framgångsrik gastronomisk par i Vogelsberg: njutning med regionalitet!

I den idylliska staden Schotten im Vogelsberg har en gastronomisk pärla etablerat sig de senaste åren: "VulkanWohnzimmer", som drivs av paret Jürgen Schwab och Olympia Borys. I sju år har de två förtrollat ​​sina gäster med en passion för regional mat som har sin egen charm. De tog över den historiska Lenzenhof, som har legat på Vogelsbergstrasse i Schotten sedan 1720. Byggnaden totalrenoverades på bara fyra månader och invigdes 2019.

När det gäller köksteknik har Schwab och Borys ingen traditionell bakgrund: de två kom tidigare från kvalitetsledning och processanalys. Men de tar med sig sin erfarenhet till gastronomin, vilket återspeglas i kvaliteten på maten. "VulkanWohnzimmer" erbjuder plats för cirka 40 gäster i restaurangen och i den mysiga ölträdgården, där du kan koppla av med regionala och säsongsbetonade delikatesser.

Regionalitet och hållbarhet i fokus

Trenden mot regionalitet är mycket viktig i "VulkanWohnzimmer" – ingredienserna kommer uteslutande från lokala leverantörer. Schwab arbetar med ekologiska bönder i området och hämtar frukt och grönsaker från deltidsbönder. Även i den anslutna Vulkanrosteri Detta tillvägagångssätt förs vidare: Här rostar Schwab olika typer av kaffe för hand, och bönorna kommer från Etiopien via en affärspartner i Giessen.

På menyn finns förutom rättvisemärkt kaffe även ett urval av regionala rätter. Dessutom erbjuds kaffeseminarier, privata fester och kulturevenemang i VulkanWohnzimmer. Detta koncept har inte bara tilltalat lokala gäster, utan också till distriktsadministratören Dr Jens Mischak var övertygad, som besökte gourmetstället och uttryckte sin entusiasm för vad som erbjuds.

Trender inom gastronomi

Cateringbranschen påverkas just nu starkt av olika trender. De Matrapport 2025, utgiven av den välrenommerade livsmedelsexperten Hanni Rützler, beskriver bland annat den öppna eldens renässans, innovativa fermenterade proteiner och hur brådskande hållbarhet och digitalisering är. Gastronomiska anläggningar som VulkanWohnzimmer måste anpassa sina koncept smart och integrera ny teknik. Balansen mellan regionalitet och globalitet blir allt viktigare.

Schwab och Borys visioner speglar denna utveckling genom att inte bara fokusera på traditionella rätter, utan också tilltala nyfikna och hälsomedvetna kunder. Deras passion och nära samarbete med lokala bönder gjorde att "VulkanWohnzimmer" har en speciell plats i regionen.

I en tid då gastronomin står inför nya utmaningar visar paret att med ett bra koncept, regionala råvaror och modet att prova något nytt kan även en historisk byggnad bli en plats för glädje och njutning.