福格尔斯贝格成功的美食夫妇：享受地域风情！

福格尔斯贝格成功的美食夫妇：享受地域风情！

近年来，在田园诗般的小镇 Schotten im Vogelsberg 中，一颗美食瑰宝脱颖而出：“VulkanWohnzimmer”，由 Jürgen Schwab 和 Olympia Borys 夫妇经营。七年来，两人一直对具有独特魅力的地方美食充满热情，让客人着迷。他们接管了历史性的一件事 伦岑霍夫 自 1720 年以来一直位于 Schotten 的 Vogelsbergstrasse。该建筑在短短四个月内进行了全面翻修，并于 2019 年开业。

在厨房技术方面，Schwab 和 Borys 并没有传统背景：两人之前都出身于质量管理和流程分析。但他们将自己的经验融入到美食中，这反映在食物的质量上。 “VulkanWohnzimmer”的餐厅和舒适的啤酒花园可容纳约 40 名客人，您可以在那里享用当地和时令美食以放松身心。

重点关注区域性和可持续性

区域化趋势在“VulkanWohnzimmer”中非常重要——原料完全来自当地供应商。施瓦布与该地区的有机农民合作，从兼职农民那里采购水果和蔬菜。也在附属的一处 火山烘焙工坊 这种方法正在进一步推广：施瓦布在这里手工烘焙各种类型的咖啡，咖啡豆是通过吉森的业务合作伙伴从埃塞俄比亚采购的。

除了公平贸易咖啡外，菜单还包括精选的当地菜肴。此外，VulkanWohnzimmer 还举办咖啡研讨会、私人聚会和文化活动。这一理念不仅吸引了当地客人，也得到了地区行政长官 Jens Mischak 博士的认可，他参观了这家美食店，并表达了对这里提供的美食的热情。

美食趋势

餐饮业目前正受到各种趋势的强烈影响。这 2025 年食品报告 由著名食品专家 Hanni Rützler 出版，其中描述了明火的复兴、创新发酵蛋白质以及可持续性和数字化的紧迫性等。像 VulkanWohnzimmer 这样的美食场所需要巧妙地调整其理念并整合新技术。区域性和全球性之间的平衡变得越来越重要。

施瓦布和鲍里斯的愿景反映了这些发展，不仅关注传统菜肴，还吸引好奇且注重健康的顾客。他们的热情以及与当地农民的密切合作意味着“VulkanWohnzimmer”在该地区拥有特殊的地位。

在美食面临新挑战之际，这对夫妇表明，只要有好的理念、当地食材和尝试新事物的勇气，即使是历史建筑也可以成为欢乐和享受的地方。