Svůdná upgrade steaku: Maltská omáčka s krevními pomeranči!

Veröffentlicht:

Von:

Welt, Deutschland - Skutečnou klasikou v moderní kuchyni je holandská omáčka. Všestranná omáčka vytvořila četné variace, včetně maltské omáčky, která představuje rafinovaný doplněk hovězího masa. Jako svět , maltese omáčka je přidáním krve, stejně jako Shell. Výsledkem je jemná a ovocná krémová chuť, která se v ideálním případě hodí k šťavnatému steaku.

Pro přípravu maltské omáčky potřebujete následující složky:

  • 1 Egg Yolk
  • 300 ml bílého vína
  • 2-3 šalotky
  • 10 pepře
  • 1 větev
  • 250 g másla
  • 1 Blood Orange (strouhaná skořápka a šťáva)
  • sůl, pepř

Pro podávání perfektního steaku jako přílohy, další 6-8 mrkve, 20 g másla a 2 steaky po 160 g. Po smažení jsou steaky jemně zataženy v troubě. Přidružená mrkev vykouzlí aromatickou přílohu s trochou másla a pomerančové šťávy.

Příprava maltské omáčky

Příprava začíná loupáním a řezáním šalotků, které jsou sníženy na čtvrtinu pepře a bílé víno v hrnci. Poté přidejte estragon a prodejte směs jemným sítem. Poté, co se máslo roztaví, zbývající komponenty, jako je žloutek vejce a pomerančová kůra

6 Tato omáčka se připravuje redukcí bílého vína, octa bílého vína, šalotky a pepře, jako Matthew Ryle . V tomto případě se krevní oranžová používá jako hlavní složka pro maltskou variantu, která se zvláště dobře harmonizuje s smaženou rybami nebo zelenou zeleninou.

Flash-hollandaise

Pro ty, kteří se to líbí rychleji, doporučujte Kochkino Jednodušší metoda pro přípravu omáčky Hollandaise. Tato verze Flash vyžaduje pouze několik kroků a používá méně složek k dosažení krémového výsledku k nejkratším možným čase. Vše, co potřebujete, je žloutek, máslo, pepře, šalotky, bobkový list a octa a sůl.

Ať už tradiční nebo s ovocnou třídou, různé varianty Hollandaise obohacují každou festivalovou desku a zajistí, aby se každý steak a zelenina stal potěšením. Se správnou přípravou se omáčka stává hlavním hercem na talíři.

Details
OrtWelt, Deutschland
Quellen