Csábító steak -frissítés: máltai mártással vér narancskal!

Csábító steak -frissítés: máltai mártással vér narancskal!

Welt, Deutschland - Egy igazi klasszikus a modern konyhában a Hollandaise szósz. A sokoldalú szósz számos variációt eredményezett, beleértve a máltai mártást, ami a marhahús kifinomult kiegészítését képviseli. As World , a maltese-maltok egyedi, a maltézi maltok egyedi. Az eredmény egy finom és gyümölcsös-krémes íz, amely ideálisan illeszkedik a lédús steakhez.

A máltai mártás elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 1 tojássárgája
• 300 ml fehérbor
• 2-3 mogyoróhagyma
• 10 borsos
• 1 ág
• 250 g vaj
• 1 vérnarancs (reszelt héj és gyümölcslé)
• Só, bors

Tökéletes steak, köretként, további 6-8 sárgarépa, 20 g vaj és 2 steak 160 g steakként történő kiszolgálása érdekében. Sütés után a steakeket óvatosan behúzzák a sütőbe. A kapcsolódó sárgarépák egy aromás köret felidéznek egy kis vajjal és narancslével.

A máltai mártás előkészítése

Az előkészítés a mogyoróhagyma hámozásával és vágásával kezdődik, amelyeket egy negyedre csökkent a bors és a fehér bor egy edényben. Ezután adja hozzá a tárkonyt, és adja át a keveréket egy finom szitán. Miután a vaj megolvadt, a fennmaradó alkatrészeket, például a tojássárgáját és a narancshéjat keverjük, mielőtt mindent sóval és borssal fűszereznek.

A máltai szószon kívül van a hagyományos hollandaise, amelyet nemcsak hússal, hanem halakkal és zöldségekkel is kiszolgálhatnak. Ezt a mártást úgy készítik el, hogy csökkentik a fehérborot, a fehérbor-ecetet, a mogyoróhagymát és a borsot, mint Matthew Ryle . Ebben az esetben a vérnarancsot használják a máltai variáció fő összetevőjeként, amely különösen jól harmonizál a sült halakkal vagy a zöld zöldségekkel.

A Flash-Hollandaise

azok számára, akik kedvelik a gyorsabban, a kochkino egyszerűbb módszert javasoljanak a mártás előkészítéséhez. Ez a flash verzió csak néhány lépést igényel, és kevesebb összetevőt használ a krémes eredmény eléréséhez a lehető legrövidebb időn belül. Csak a tojássárgájára, a vajra, a bors, a mogyoróhagymára, a babérlevélre, valamint néhány ecettel és sóra van szüksége.

Akár hagyományos, akár gyümölcsös minőségű, a Hollandaise különféle változatai gazdagítják minden fesztivál táblát, és biztosítják, hogy minden steak és zöldség öröm legyen. A megfelelő előkészítéssel a szósz a tányér fő színészévé válik.