Upewnienie steków uwodzicielskie: sos maltański z pomarańczami krwi!

Upewnienie steków uwodzicielskie: sos maltański z pomarańczami krwi!

Welt, Deutschland - Prawdziwym klasykiem w nowoczesnej kuchni jest sos Hollandate. Wszechstronny sos wyprodukował wiele odmian, w tym sos maltański, który stanowi wyrafinowany dodatek do wołowiny. Jak świat , sos maltese jest wyjątkowy przez dodatkowe powłoki krwi Oranges, a także guń. Rezultatem jest drobny i owocowy smak, który idealnie pasuje do soczystego steku.

Do przygotowania sosu maltańskiego potrzebujesz następujących składników:

• 1 żółtko jaja
• 300 ml białe wino
• 2-3 szalotki
• 10 PepperCorns
• 1 oddział
• 250 g masła
• 1 Blood Orange (tartowana skorupa i sok)
• sól, pieprz

Aby podać idealny stek jako przystawkę, dodatkowe 6-8 marchewki, masło 20 g i 2 steki po 160 g każdego. Po smażeniu steki są delikatnie wciągane do piekarnika. Powiązane marchewki wyczarowują aromatyczne przystawki z odrobiną masła i soku pomarańczowego.

Przygotowanie sosu maltańskiego

Przygotowanie rozpoczyna się od obierania i cięcia szalotki, które są zredukowane do jednej czwartej z pieprzem i białym winem w doniczce. Następnie dodaj estragon i przekaż mieszaninę przez drobne sito. Po stopieniu masła pozostałe elementy, takie jak żółtko jaja i skórka pomarańczowa, są mieszane, zanim wszystko zostanie doprawione solą i pieprzem.

Oprócz sosu maltańskiego znajduje się również tradycyjny holenderski, który można podawać nie tylko z mięsem, ale także z rybami i warzywami. Ten sos jest przygotowywany przez zmniejszenie białego wina, octu białego wina, szalotki i pieprzu, jak Matthew Ryle . W takim przypadku pomarańcza krwi jest używana jako główny składnik zmiany maltańskiej, która szczególnie dobrze zharmonizuje smażone ryby lub zielone warzywa.

The Flash-Hollandise

Dla tych, którzy lubią to szybciej, polecam Kochkino Prostsza metoda przygotowywania sosu hollandise. Ta wersja Flash wymaga tylko kilku kroków i wykorzystuje mniej składników, aby osiągnąć kremowy wynik w możliwie najkrótszym czasie. Wszystko, czego potrzebujesz, to żółtko, masło, pieprz, szalotki, liść laurowy, a także octu i sól.

Niezależnie od tego, czy tradycyjna lub z owocową oceną różne warianty Hollandaza wzbogacają każdą tablicę festiwalową i zapewniają przyjemność każdy stek i warzywa. Przy odpowiednim przygotowaniu sos staje się głównym aktorem na talerzu.