Actualizare friptură seducătoare: sos maltez cu portocale de sânge!

Actualizare friptură seducătoare: sos maltez cu portocale de sânge!

Welt, Deutschland - Un adevărat clasic în bucătăria modernă este sosul Hollandaise. Sosul versatil a produs numeroase variații, inclusiv sosul maltez, care reprezintă un plus rafinat la carne de vită. AS World , saiul maltez este unic prin adăugarea de sânge de sânge. Rezultatul este un gust fine și cu fructe, care se potrivește în mod ideal unei fripturi suculente.

Pentru prepararea sosului maltez aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 gălbenuș de ou
• 300 ml vin alb
• 2-3 Shallots
• 10 boabe de piper
• 1 Branch
• 250 g unt
• 1 portocaliu de sânge (coajă rasă și suc)
• sare, piper

Pentru a servi o friptură perfectă ca o farfurie laterală, 6-8 morcovi suplimentari, 20 g unt și 2 fripturi de 160 g fiecare. După prăjire, fripturile sunt trase ușor în cuptor. Morcovii asociați conjurează un vas lateral aromatic cu puțin unt și suc de portocale.

Pregătirea sosului maltez

Pregătirea începe cu decojirea și tăierea șalotilor, care sunt reduse la un sfert cu boabele de piper și vinul alb într -un vas. Apoi adăugați tarragonul și treceți amestecul printr -o sită fină. După ce untul s -a topit, componentele rămase, cum ar fi gălbenușul de ou și coaja de portocale, sunt amestecate înainte ca totul să fie condimentat cu sare și piper.

Pe lângă sosul maltez, există și hollandaise tradiționale, care poate fi servită nu numai cu carne, ci și cu pește și legume. Acest sos este preparat prin reducerea vinului alb, oțet de vin alb, șoim și boabe de piper, ca Matthew Ryle . În acest caz, portocalul de sânge este utilizat ca ingredient principal pentru variația malteză, care se armonizează deosebit de bine cu peștele prăjit sau legumele verzi.

the flash-hollandaise

Pentru cei cărora le place mai repede, recomandați kochkino O metodă mai simplă pentru pregătirea sosului Hollandaise. Această versiune flash necesită doar câțiva pași și folosește mai puține ingrediente pentru a obține un rezultat cremos în cel mai scurt timp posibil. Tot ce ai nevoie este gălbenușul de ou, unt, boabe de boabe, șaloturi, frunze de dafin, precum și niște oțet și sare.

indiferent dacă este tradițional sau cu gradul fructat, diferitele variante ale Hollandaise îmbogățesc fiecare tablă de festival și se asigură că fiecare friptură și legume devin o plăcere. Cu pregătirea potrivită, sosul devine actorul principal de pe farfurie.