Speculoos-hälytys: Stiftung Warentest paljastaa korkeat akryyliamiditasot!

Speculoos-hälytys: Stiftung Warentest paljastaa korkeat akryyliamiditasot!

Kuvittele selaavasi keksimurskain, joka on täynnä spekulaatioita joulun alla – todellinen herkku aisteille! Mutta entä tämän suositun herkun terveysturvallisuus? Stiftung Warentest tutki tämän kysymyksen räjähtävyyttä ja testasi 17 erilaista speculoos-tuotteen akryyliamidipitoisuutta. Akryyliamidi on viime vuosina noussut kuluttajien huomion kohteeksi, ja tämänhetkiset tulokset osoittavat, että altistumisessa on suuria eroja.

Testaajien havaintojen mukaan yhdeltä valmistajalta kolme tuotetta ylittivät merkittävästi lakisääteisen ohjearvon, 350 mikrogrammaa akryyliamidia kiloa leivonnaisia ​​kohti. Rajan on asettanut liittovaltion kuluttajansuoja- ja elintarviketurvallisuusvirasto, ja kuluttajia kannustetaan pitämään akryyliamidille altistuminen mahdollisimman alhaisena. Kiinnitä huomiota vaaroihin: Akryyliamidia muodostuu, kun hiilihydraattipitoisia ruokia leivotaan, paistetaan tai friteerataan, ja sen katsotaan olevan mahdollisesti syöpää aiheuttava. Tutkimukset osoittavat, että aineella on syöpää aiheuttavia vaikutuksia eläinkokeissa ja että genotoksisuus on vakava ongelma, kuten BfR korostaa.

Testin tulokset yksityiskohtaisesti

17 testatusta tuotteesta 14:ssä on erittäin alhainen tai alhainen akryyliamidipitoisuus. Testin voittaja on Hammermühlen gluteeniton tuote, joka saa istumaan ja huomaamaan vain 7 mikrogrammalla akryyliamidia kilogrammassa ja maksaa 2,92 euroa 100 grammaa kohden. Todellinen edullinen hintaluokkaan verrattuna, joka on 0,28-2,92 euroa 100 grammalta. Netto Marken-Discountin ja Pennyn halvat speculoot toimivat myös erinomaisesti 27 mikrogramman ja 44 mikrogramman akryyliamidin kanssa ja tarjoavat hyvän hinta-laatusuhteen terveystietoisille asiantuntijoille.

Mutta kaikki tuotteet eivät toimi niin hyvin. Erityisen ongelmallisia ovat Borggreven maustespekulot ja Kauflandin talvipainos, jotka sisältävät kumpikin 200 mikrogrammaa akryyliamidia kilogrammassa, kun taas Aldin 225 mikrogramman talviunelma-spekulot eivät myöskään ole suositeltavia. Kaikki kolme tuotetta tulevat valmistajalta Borggreve, ja mahdollisia syitä korkeisiin arvoihin voivat olla liian korkeat paistolämpötilat tai liian pitkät paistoajat.

Vinkkejä turvalliseen nauttimiseen

Akryyliamidin muodostumisen minimoimiseksi itse leivottaessa Stiftung Warentest suosittelee asettamaan ylä- ja alalämpölle maksimi 190 astetta ja kiertoilman maksimi 170 astetta. Tämä on erityisen tärkeää riskin vähentämiseksi. Ja vaikka haluamme nauttia joulukaudesta ja tehdä keksistä rapeita ja herkullisia, meidän tulee huomioida, että akryyliamidipitoisuus vaihtelee.

Pysyäksesi terveenä pitkällä tähtäimellä on järkevää kiinnittää huomiota alhaisiin lämpötiloihin leivonnassa. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) on myös tutkinut yli 43 000 elintarvikenäytettä vuodesta 2010 lähtien ja todennut, että korkeimmat akryyliamidipitoisuudet löytyvät kahvista, siruista ja kekseistä. Joten kun seuraavan kerran myyt keksejä tai leivot itse: kiinnitä huomiota laatuun!

Joten sinulla on paljon ajateltavaa jouluun jäljellä olevassa ajassa. Mitä jos kokeilisit spekulaatioita itse? Hyvällä kädellä voit paitsi säilyttää aromin, myös ottaa terveyden huomioon - ja se on loppujen lopuksi tärkeintä! Saat lisätietoja akryyliamidin terveysvaikutuksista ja vinkkejä altistumisen vähentämiseen tutustumalla yksityiskohtaisiin raportteihin Ruhri24, BfR ja FJ Cruiser -foorumit lue ylös.