法兰克福庆祝绿酱：庆祝七种香草！

法兰克福庆祝绿酱：庆祝七种香草！

在美因河畔法兰克福，青酱不仅仅是一道菜肴，它是当地人像足球世界杯一样讨论的身份和热情问题。上周末这个很流行 青酱节 今年，它吸引了 650 名客人，他们期待品尝这种黑森州美食的不同版本。在主城举行的音乐节上，总共装满了 4,500 个罐子。

传统上，绿酱是由七种香草秘制而成——琉璃苣、山萝卜、水芹、欧芹、菠菜、酢浆草和细香葱。这种食谱的根源可以追溯到 1860 年，可能起源于法国，由胡格诺派教徒带到黑森州。然而，这些年来食谱已经发生了变化。第二次世界大战后，冷酱最好以酸奶油或酸奶油为主。 青酱节有限公司 自2008年起每年举办一次大赛，49名客栈老板角逐最佳青酱的称号。

庆祝多样性

今年，人们为此获得了特别的掌声巴萨利亚咖啡馆，该公司根据他 92 岁的曾祖母的食谱推出了青酱。节日期间，参与者会用香蜂草、龙蒿甚至乳清干酪等原料改变原来的食谱。对于添加蛋黄酱的看法存在分歧，传统主义者强烈反对这种做法。

对美食的需求仍然很高，参赛者的名额很快就被抢购一空。法兰克福的美食确实令人印象深刻，从苹果酒酒吧到熟食店再到星级餐厅 - 创意无限。 苹果酒 黑森州的另一项文化资产，传统上与​​排骨一起享用，并以美味的方式与绿酱相得益彰，尽管法兰克福人也喜欢点一份“sauerspritze”。

未来面临危险

不幸的是，经济形势也给音乐节带来了阴影：组织者宣布，由于成本增加，活动无法以目前的形式继续进行。与法兰克福市的会议旨在制定一项救援计划，以使青酱的文化传统不会丢失。该比赛的创纪录获胜者是威利·凯尔 (Willi Kehr)，他至少三次获得这一令人垂涎的奖项。

青酱不仅在该地区的烹饪书中占有永久的地位，而且还有一座由七个温室组成的纪念碑，象征着草药。自2016年起，青酱就在欧盟注册为受保护的地理标志，成为法兰克福的经典之作，在法兰克福人的心中赢得了一席之地。

问题仍然是绿酱接下来会发生什么。关于完美配方的激烈争论肯定不会平息。但有一点是肯定的：对青酱的热爱以及它所创造的社区不会被任何情况所打破。