Schimmelalarm: So schützen Sie Obst, Gemüse und Brot vor der Hitze!
Schimmelalarm: So schützen Sie Obst, Gemüse und Brot vor der Hitze!
In den heißen Sommermonaten, wenn die Temperaturen hochklettern und die Luftfeuchtigkeit steigt, gilt es für viele von uns, die richtigen Maßnahmen zu ergreifen, um Lebensmittel frisch zu halten. Hohe Temperaturen fördern das Wachstum von Schimmelpilzen auf Lebensmitteln, was insbesondere für Obst, Gemüse und Brot ein großes Problem darstellt. In geschlossenen Behältern oder Plastikverpackungen sammelt sich Feuchtigkeit, die die Schimmelbildung begünstigt, wie Radio Hochstift berichtet.
Die Experten der Verbraucherzentrale Brandenburg empfehlen daher, bereits beim Einkauf darauf zu achten, wie und wo man Lebensmittel lagert. So sollte Brokkoli und Speisepilze sofort aus der Plastikverpackung genommen werden, um Schimmel zu vermeiden. Das Lagerung von Brot gestaltet sich ebenfalls heikel; es sollte nicht in Kunststofftüten, sondern in gut durchlüfteten oder feuchtigkeitsregulierenden Brotkästen aufbewahrt werden. Zudem verliert Brot im Kühlschrank schnell an Geschmack und trocknet aus. Stattdessen ist Raumtemperatur die beste Wahl für die Aufbewahrung.
Tipps zur richtigen Lagerung
Die Verbraucherzentrale Brandenburg hebt hervor, dass das Gemüsefach im Kühlschrank ideal für viele Obst- und Gemüsesorten ist – etwa für Beeren und Salat. Jedoch können tropische Früchte wie Bananen und Mangos sowie Tomaten, Gurken und Zucchini besser bei Temperaturen zwischen 12 und 16 Grad aufbewahrt werden. Wenn im Kühlschrank nicht genügend Platz ist, raten die Experten dazu, frische Lebensmittel in kleineren Mengen und nach Bedarf zu kaufen, statt große Vorräte anzulegen.
Falls dennoch Schimmelbefall auftreten sollte, ist es ratsam, betroffene Lebensmittel gründlich zu überprüfen. Versäumt man dies, könnte sich der Schimmel schnell weiter ausbreiten. Ganz gleich, ob Erdbeeren, Konfitüren oder geschnittenes Brot – es ist wichtig, nicht nur die befallene Stelle zu entfernen, sondern die ganze Packung zu entsorgen, denn Schimmel kann auch unsichtbare Myzelstrukturen in Lebensmitteln hinterlassen. Wenn Schimmelpilze Mykotoxine produzieren, können diese gesundheitsschädlich sein, so ergänzt der Verbraucherservice Bayern.
Schutz vor Schimmelbefall
Um die Wahrscheinlichkeit von Schimmelbildung zu vermindern, empfiehlt es sich, Lebensmittel kurz zu lagern und nur so viele frische Waren zu kaufen, wie man schnell verbraucht. Ob frisch oder tiefgekühlt, eine saubere und kühle Lagerung, vor allem in dunklen Ecken, kann viele Probleme verhindern. So sollten auch obsthaltige Lebensmittel ohne Druckstellen gelagert und Obstsorten getrennt aufbewahrt werden, um die Bildung von Reifegasen zu vermeiden.
Besonders betroffen sind Lebensmittel mit hohem Wassergehalt. Kochen oder Backen von Lebensmitteln bringt nicht immer die erhoffte Sicherheit, da viele Schimmelpilzgifte hitze- und kältebeständig sind. Ausnahmen stellen hart gereifter Käse und luftgetrocknete Wurst dar; hier kann man bei geringem Schimmelbefall die befallenen Stellen großzügig entfernen und die restlichen Lebensmittel weiter verwenden. Gesundheitliche Risiken sollte man jedoch immer im Hinterkopf behalten – im Zweifel ist der sichere Weg, befallene Lebensmittel zu entsorgen.
Somit ist eine optimale Lagerung nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch der Gesundheit. Informieren Sie sich gezielt zu den besten Lagerungsmethoden und beugen Sie Schimmelbefall vor – für ein unbeschwertes und genussvolles Einkaufserlebnis, gerade in den heißen Monaten!