Wohlfahrt feiert 70 Jahre – Ein Blick auf die Karriere des Starkochs!

Wohlfahrt feiert 70 Jahre – Ein Blick auf die Karriere des Starkochs!

Mit großen Schritten nähert sich ein ganz besonderes Ereignis für die Gastronomie: Am 7. November wird Harald Wohlfahrt, der als einer der einflussreichsten Köche der letzten Jahrzehnte gilt, 70 Jahre alt. Der besondere Anlass ist nicht nur ein Grund zum Feiern, sondern auch eine Gelegenheit, auf seine beeindruckende Karriere zurückzublicken. Wohlfahrt war rund 40 Jahre lang Chefkoch in der „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn, einem Restaurant, das er über die Jahre zu einer kulinarischen Institution gemacht hat. In dieser Zeit erkochte er 25 Jahre in Folge drei Michelin-Sterne, eine Leistung, die in der internationalen Gastronomieszene ihresgleichen sucht. Laut Radiomk gilt er als einer der prägendsten Köche der Spitzengastronomie, dessen Einfluss auf zahlreiche Spitzenköche, darunter Christian Bau, nicht zu unterschätzen ist.

Harald Wohlfahrt ist nicht nur für seine Kochkünste bekannt, sondern auch für seine zahlreichen Auszeichnungen, wie beispielsweise den Titel „Koch des Jahres“ im Gault & Millau. Zudem wurde er von der „New York Times“ zu den zehn besten Köchen der Welt gezählt. Seine Fähigkeiten erbrachten ihm nicht nur Ruhm, sondern auch innovative Projekte, wie die Entwicklung von Spacefood für Astronauten im Auftrag der ESA. Seine kulinarische Reise begann in der Kindheit, wo er schon früh erkannte, dass er Koch werden will, inspiriert durch die Landwirtschaft seiner Großeltern. Nach einer Ausbildung im „Mönchs Waldhotel“ in Dobel und weiteren Stationen in namhaften Restaurants startete er im Jahr 1978 als Souschef in der „Schwarzwaldstube“, die bald darauf zu seinem Lebenswerk werden sollte, wie Harald Wohlfahrt selbst beschreibt.

Von der Sterneküche zu neuen Genusswelten

Im Jahr 2017 endete seine Zusammenarbeit mit dem Hotel Traube Tonbach nach einem Streit, den er selbst als lehrreich bezeichnete. Seither hat er seine Prioritäten neu gesetzt und kocht nicht mehr für Michelin-Sterne, sondern verfolgt neue Wege im Bereich Genuss und gutes Essen. Wohlfahrt ist aktiv im Betriebsrestaurant der Fischer-Group tätig und berät das Restaurant „Aida“ in Baden-Baden. Zudem produziert er Convenience-Food für einen regionalen Supermarkt, ganz ohne Geschmacksverstärker, was bei immer mehr Menschen auf großes Interesse stößt.

Seine eigene Produktlinie mit seinem Konterfei erfreut sich bereits großer Beliebtheit, und Wohlfahrt zeigt stolz, dass gutes Essen auch abseits der Sterneküche möglich ist. Er ist nicht auf der Suche nach neuen Projekten, da er bereits genug zu tun hat. Vielmehr verbringt er seine Zeit lieber mit seinen vier Enkelkindern und findet Ausgleich während seiner Aufenthalte an der Costa Blanca.

Ein ruhiger 70. Geburtstag

Eine große Feier zu seinem 70. Geburtstag plant er jedoch nicht und möchte dem Stress aus dem Weg gehen. Stattdessen zieht es ihn nach dem Fest in die Ferne: Im übernächsten Jahr plant er eine große Reise, die ihm sicherlich neue Inspiration geben wird. Wohlfahrt ist bekannt für seine Vorliebe zu karamellisiertem Wurzelgemüse und kocht oft vegetarisch – ein weiterer Beweis dafür, dass sich sein kulinarischer Stil im Laufe der Jahre weiterentwickelt hat.

Ob in der Sterneküche oder im Alltag – Harald Wohlfahrt bleibt ein Gesicht der Gastronomie, das in den Herzen viele Menschen verankert ist. Er zeigt, dass es bei der Liebe zum Essen nicht nur um Sterne geht, sondern um die Freude, die man beim Kochen und Genießen findet.