Bergische Brewery разтърсва пазара Kölsch в Кьолн!

Bergische Brewery разтърсва пазара Kölsch в Кьолн!

Какво се случва на пазара в Кьолн Kölsch? В рейнския мегаполис, където бирата има специален статут, по-малките пивоварни се борят за оцеляване. Нов играч, пивоварната Erzquell от Bergisches Land, сега иска да покаже своята гилдия Kölsch. Тази пивоварна, която се намира в Билщайн, на около 50 километра от Кьолн, навлиза в конкурентния пазар и възнамерява да разтърси прашната конкуренция. Според Welt, пивоварната Erzquell има главно Области Oberbergisches, Rheinisch-Bergischen и Rhein-Sieg в Visor.

В Кьолн Kölsch не само се пие, той има статут на основна храна. Съгласно Kölsch Convention от 1985 г. само бирите, произведени в Кьолн, могат да носят името „Kölsch“. Zunft-Kölsch има малко предимство тук, защото пивоварната е защитена, тъй като бирата е била приготвена преди конвенцията, през 50-те години на миналия век. Терминът „Kölsch“ дори е защитено наименование за произход на ЕС от 1997 г. Това подчертава значението, което кьолнската бира има не само за местните, но и за целия бирен град.

Предизвикателството за малките пивоварни

Но пазарът не е непременно приятелски настроен към по-малките доставчици. Много пивоварни в Кьолн трябваше да затворят през последните десетилетия или бяха поети от по-големи корпорации. От първоначалните 24 пивоварни Kölsch, подписали конвенцията, остават само пет. Сред тях има значително развитие: дългогодишната пивоварна Malzmühle наскоро продаде своята марка на Gaffel. Още един пример колко трудни са времената за малкия бизнес.

Пивоварната Erzquell иска да укрепи марката Zunft-Kölsch под ръководството на шефа на гилдията Тина Хаас и управляващия директор Себастиан Брак. Тяхната стратегия се основава на успешни маркетингови модели на други семейни пивоварни в региона. Те отдават особено значение на връзката си с природата и качеството на водата.

Kölsch: Неразделна част от културата

Kölsch е повече от просто напитка; това е отношение към живота, което е дълбоко вкоренено в културата на Кьолн. Пивоварите често предлагат обиколки, където посетителите могат да научат всичко за историята и производството на Kölsch. Най-известните пивоварни Kölsch в региона включват частната пивоварна Heinrich Reissdorf, частната пивоварна Gaffel и пивоварната Päffgen. Тези заведения са популярни не само заради бирите си, но и заради традиционния начин за сервиране на кьолш в цилиндрични чаши, които побират 0,2 литра, и заради обичая да се поставя подложка за бира върху чашата, за да се даде знак на сервитьора, че не искате повече кьолш.

Перспективата за пивоварната Erzquell и нейната гилдия Kölsch е едновременно вълнуваща и предизвикателна. Във време, когато пазарът на бира се свива навсякъде, тази местна инициатива може да помогне да се запази жива традицията на Kölsch. Така че остава вълнуващо да видим как ще се развие пазарът на бира в Кьолн и дали нови играчи като пивоварната Erzquell могат да възвестят ренесанс за Kölsch.