Η Bergische Brewery ταρακουνά την αγορά Kölsch στην Κολωνία!

Η Bergische Brewery ταρακουνά την αγορά Kölsch στην Κολωνία!

Τι συμβαίνει στην αγορά Kölsch της Κολωνίας; Στη μητρόπολη της Ρηνανίας, όπου η μπύρα έχει ιδιαίτερο καθεστώς, μικρότερες ζυθοποιίες δίνουν μάχη για την επιβίωση. Ένας νέος παίκτης, η ζυθοποιία Erzquell από το Bergisches Land, θέλει τώρα να επιδείξει τη συντεχνία της Kölsch. Αυτή η ζυθοποιία, που βρίσκεται στο Bielstein, περίπου 50 χιλιόμετρα από την Κολωνία, σπρώχνει στην ανταγωνιστική αγορά και σκοπεύει να ταράξει τον σκονισμένο ανταγωνισμό. Σύμφωνα με το Welt, κυρίως το has. Οι περιοχές Oberbergisches, Rheinisch-Bergischen και Rhein-Sieg στο Visor.

Στην Κολωνία, το Kölsch όχι μόνο πίνεται, αλλά έχει την ιδιότητα του βασικού φαγητού. Σύμφωνα με τη Σύμβαση Kölsch του 1985, μόνο οι μπίρες που παρασκευάζονται στην Κολωνία μπορούν να φέρουν το όνομα "Kölsch". Η Zunft-Kölsch έχει ένα πλεονέκτημα εδώ, επειδή το ζυθοποιείο προστατεύεται καθώς η μπύρα παρασκευάστηκε πριν από τη σύμβαση, τη δεκαετία του 1950. Ο όρος «Kölsch» είναι μάλιστα προστατευόμενη ονομασία προέλευσης της ΕΕ από το 1997. Αυτό υπογραμμίζει τη σημασία που έχει η μπύρα Κολωνίας όχι μόνο για τους ντόπιους, αλλά και για ολόκληρη την πόλη της μπύρας.

Η πρόκληση για τις μικρές ζυθοποιίες

Αλλά η αγορά δεν είναι απαραίτητα φιλική προς τους μικρότερους παρόχους. Πολλές ζυθοποιίες της Κολωνίας χρειάστηκε να κλείσουν τις τελευταίες δεκαετίες ή έχουν εξαγοραστεί από μεγαλύτερες εταιρείες. Από τις αρχικές 24 ζυθοποιίες Kölsch που υπέγραψαν τη σύμβαση, έχουν απομείνει μόνο πέντε. Μεταξύ αυτών, υπάρχει μια σημαντική εξέλιξη: η μακροχρόνια ζυθοποιία Malzmühle πούλησε πρόσφατα το σήμα της στην Gaffel. Ένα άλλο παράδειγμα του πόσο δύσκολοι είναι οι καιροί για τις μικρές επιχειρήσεις.

Η ζυθοποιία Erzquell θέλει να ενισχύσει τη μάρκα Zunft-Kölsch υπό την ηγεσία της προϊσταμένης της συντεχνίας Tina Haas και του διευθύνοντος συμβούλου Sebastian Brack. Η στρατηγική τους βασίζεται σε επιτυχημένα μοντέλα μάρκετινγκ άλλων οικογενειακών ζυθοποιιών στην περιοχή. Δίνουν ιδιαίτερη σημασία στη σύνδεσή τους με τη φύση και την ποιότητα του νερού τους.

Kölsch: Αναπόσπαστο μέρος του πολιτισμού

Το Kölsch είναι κάτι περισσότερο από ένα ποτό. Είναι μια στάση ζωής που είναι βαθιά ριζωμένη στον πολιτισμό της Κολωνίας. Οι ζυθοποιοί προσφέρουν συχνά περιηγήσεις όπου οι επισκέπτες μπορούν να μάθουν τα πάντα για την ιστορία και την παραγωγή του Kölsch. Οι πιο γνωστές ζυθοποιίες Kölsch στην περιοχή περιλαμβάνουν το ιδιωτικό ζυθοποιείο Heinrich Reissdorf, το ιδιωτικό ζυθοποιείο Gaffel και το ζυθοποιείο Päffgen. Αυτές οι εγκαταστάσεις είναι δημοφιλείς όχι μόνο για τις μπύρες τους, αλλά και για τον παραδοσιακό τρόπο σερβιρίσματος του Kölsch σε κυλινδρικά ποτήρια χωρητικότητας 0,2 λίτρων και για το έθιμο να τοποθετούν ένα χαλάκι μπύρας στο ποτήρι για να κάνουν σήμα στον σερβιτόρο ότι δεν θέλεις άλλο Kölsch.

Η προοπτική για τη ζυθοποιία Erzquell και τη συντεχνία της Kölsch είναι συναρπαστική και προκλητική. Σε μια εποχή που η αγορά μπύρας συρρικνώνεται παντού, αυτή η τοπική πρωτοβουλία θα μπορούσε να βοηθήσει να κρατηθεί ζωντανή η παράδοση του Kölsch. Επομένως, παραμένει συναρπαστικό να δούμε πώς θα αναπτυχθεί η αγορά μπύρας της Κολωνίας και εάν νέοι παίκτες όπως η ζυθοποιία Erzquell μπορούν να προαναγγέλλουν μια αναγέννηση για την Kölsch.