A Bergische Sörgyár felrázza a kölni Kölsch piacot!

A Bergische Sörgyár felrázza a kölni Kölsch piacot!

Mi történik a kölni Kölsch piacon? A rajnai metropoliszban, ahol a sör különleges státuszú, kisebb sörfőzdék küzdenek a túlélésért. Egy új játékos, a Bergisches Land Erzquell sörfőzde most szeretné megmutatni a Kölsch céhét. Ez a Bielsteinben, Kölntől mintegy 50 kilométerre található sörfőzde benyomul a versenypiacra, és fel akarja rázni a poros versenyt. A Welt szerint a b Ersch-wiz főként a Oberbergisches, Rheinisch-Bergischen és Rhein-Sieg kerületek a Visorban.

Kölnben a Kölsch nemcsak részeg, hanem alapvető élelmiszer státusza is van. A Kölsch-egyezmény szerint 1985-től csak a Kölnben főzött sörök viselhetik a „Kölsch” nevet. A Zunft-Kölschnek van egy kis előnye itt, mert a sörgyár védett, mivel a sört az egyezmény előtt, az 1950-es években főzték. A „Kölsch” kifejezés 1997 óta az EU oltalom alatt álló eredetmegjelölése is. Ez hangsúlyozza a kölni sör fontosságát nemcsak a helyiek, hanem az egész sörváros számára is.

Kihívás a kis sörfőzdék számára

De a piac nem feltétlenül barátságos a kisebb szolgáltatókkal szemben. Sok kölni sörfőzdét be kellett zárni az elmúlt évtizedekben, vagy nagyobb társaságok vették birtokba. Az egyezményt aláíró eredeti 24 Kölsch sörfőzde közül csak öt maradt meg. Ezek között van egy jelentős fejlesztés: a nagy múltú Malzmühle sörfőzde nemrégiben eladta márkáját a Gaffelnek. Egy újabb példa arra, hogy milyen nehéz idők járnak a kisvállalkozások számára.

Az Erzquell sörgyár a Zunft-Kölsch márkát szeretné erősíteni Tina Haas céhfőnök és Sebastian Brack ügyvezető igazgató vezetésével. Stratégiájuk a régió más családi sörfőzdéinek sikeres marketingmodelljein alapul. Különös jelentőséget tulajdonítanak a természettel való kapcsolatuknak és vizeik minőségének.

Kölsch: A kultúra szerves része

A Kölsch több, mint egy ital; ez egy olyan életszemlélet, amely mélyen gyökerezik a kölni kultúrában. A sörfőzők gyakran szerveznek túrákat, ahol a látogatók mindent megtudhatnak a Kölsch történetéről és termeléséről. A régió legismertebb Kölsch sörfőzdéi közé tartozik a Heinrich Reissdorf magánsörfőzde, a Gaffel magánsörfőzde és a Päffgen sörfőzde. Ezek a létesítmények nemcsak söreik miatt népszerűek, hanem a hagyományos, 0,2 literes hengeres poharakban való Kölsch felszolgálás miatt is, valamint az a szokás, hogy söralátétet helyeznek a pohárra, jelezve a pincérnek, hogy nem kíván több Kölscht.

Az Erzquell sörfőzde és a Kölsch céh kilátása egyszerre izgalmas és kihívásokkal teli. Abban az időben, amikor a sörpiac mindenhol zsugorodik, ez a helyi kezdeményezés segíthet életben tartani a Kölsch hagyományát. Továbbra is izgalmas tehát látni, hogyan fog fejlődni a kölni sörpiac, és hogy az olyan új szereplők, mint az Erzquell sörfőzde, bejelenthetik-e a Kölsch reneszánszát.