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Il birrificio Bergische sconvolge il mercato Kölsch di Colonia!
Scoprite come il birrificio Erzquell di Bielstein rivitalizza il mercato Kölsch nel distretto di Rhein-Sieg e unisce tradizione e innovazione.
Il birrificio Bergische sconvolge il mercato Kölsch di Colonia!
Cosa succede al mercato Kölsch di Colonia? Nella metropoli renana, dove la birra ha uno status speciale, i birrifici più piccoli lottano per la sopravvivenza. Un nuovo giocatore, il birrificio Erzquell del Bergisches Land, vuole ora mettere in mostra la sua gilda Kölsch. Questo birrificio, che si trova a Bielstein, a circa 50 chilometri da Colonia, si sta spingendo nel mercato competitivo e intende scuotere la polverosa concorrenza. Secondo il Welt, il birrificio Erzquell ha principalmente l'Oberbergisches, Distretti Rheinisch-Bergischen e Rhein-Sieg nel Visor.
A Colonia la Kölsch non solo viene bevuta, ma ha lo status di alimento base. Secondo la Convenzione Kölsch del 1985, solo le birre prodotte a Colonia possono portare il nome "Kölsch". Qui Zunft-Kölsch ha un piccolo vantaggio perché il birrificio è protetto poiché la birra veniva prodotta prima della convenzione, negli anni '50. Dal 1997 il termine “Kölsch” è addirittura una denominazione di origine protetta dall'UE. Ciò sottolinea l'importanza che la birra di Colonia ha non solo per la gente del posto, ma per l'intera città della birra.
La sfida per i piccoli birrifici
Ma il mercato non è necessariamente favorevole ai fornitori più piccoli. Negli ultimi decenni molti birrifici di Colonia hanno dovuto chiudere o sono stati rilevati da aziende più grandi. Delle 24 birrerie Kölsch originali che firmarono la convenzione, ne rimangono solo cinque. Tra questi c'è uno sviluppo significativo: lo storico birrificio Malzmühle ha recentemente venduto il proprio marchio a Gaffel. Un altro esempio di quanto siano duri i tempi per le piccole imprese.
Il birrificio Erzquell vuole rafforzare il marchio Zunft-Kölsch sotto la guida del capo della corporazione Tina Haas e dell'amministratore delegato Sebastian Brack. La loro strategia si basa sui modelli di marketing di successo di altri birrifici a conduzione familiare della regione. Attribuiscono particolare importanza al legame con la natura e alla qualità dell'acqua.
Kölsch: parte integrante della cultura
Kölsch è molto più di una semplice bevanda; è un atteggiamento nei confronti della vita profondamente radicato nella cultura di Colonia. I birrifici offrono spesso visite guidate in cui i visitatori possono imparare tutto sulla storia e sulla produzione della Kölsch. Tra i birrifici Kölsch più famosi della regione figurano il birrificio privato Heinrich Reissdorf, il birrificio privato Gaffel e il birrificio Päffgen. Questi locali sono famosi non solo per le loro birre, ma anche per il modo tradizionale di servire la Kölsch in bicchieri cilindrici da 0,2 litri e per l'abitudine di posizionare un sottobicchiere sul bicchiere per segnalare al cameriere che non si vuole più Kölsch.
La prospettiva per il birrificio Erzquell e la sua corporazione Kölsch è allo stesso tempo entusiasmante e stimolante. In un momento in cui il mercato della birra si riduce ovunque, questa iniziativa locale potrebbe contribuire a mantenere viva la tradizione della Kölsch. Resta quindi interessante vedere come si svilupperà il mercato della birra di Colonia e se nuovi attori come il birrificio Erzquell potranno annunciare una rinascita per Kölsch.