Suche
Mein Konto
Bergische Brewery ryster opp Kölsch-markedet i Köln!
Finn ut hvordan Erzquell-bryggeriet fra Bielstein revitaliserer Kölsch-markedet i Rhein-Sieg-distriktet og kombinerer tradisjon med innovasjon.
Bergische Brewery ryster opp Kölsch-markedet i Köln!
Hva skjer på Köln Kölsch-markedet? I den rhenske metropolen, hvor øl har en spesiell status, kjemper mindre bryggerier for å overleve. En ny aktør, Erzquell-bryggeriet fra Bergisches Land, ønsker nå å vise frem sitt laug Kölsch. Dette bryggeriet, som ligger i Bielstein, rundt 50 kilometer fra Köln, presser seg inn på det konkurranseutsatte markedet og har til hensikt å ryste opp i den støvete konkurransen. I følge Welt, har Oberbergisches bryggeri hovedsakelig Oberbergisches bryggeri. Rheinisch-Bergischen og Rhein-Sieg-distriktene i Visor.
I Köln drikkes Kölsch ikke bare, den har status som basismat. I følge Kölsch-konvensjonen fra 1985 er det kun øl brygget i Köln som kan bære navnet "Kölsch". Zunft-Kölsch har litt av en fordel her fordi bryggeriet er fredet ettersom ølet ble brygget før stevnet, på 1950-tallet. Begrepet "Kölsch" har til og med vært en beskyttet EU-opprinnelsesbetegnelse siden 1997. Dette understreker betydningen som Köln-øl har ikke bare for lokalbefolkningen, men også for hele ølbyen.
Utfordringen for små bryggerier
Men markedet er ikke nødvendigvis vennlig mot de mindre leverandørene. Mange bryggerier i Köln har måttet stenge de siste tiårene eller har blitt overtatt av større selskaper. Av de opprinnelige 24 Kölsch-bryggeriene som signerte konvensjonen, gjenstår bare fem. Blant disse er det en betydelig utvikling: det veletablerte Malzmühle-bryggeriet solgte nylig merket sitt til Gaffel. Nok et eksempel på hvor vanskelige tider er for små bedrifter.
Erzquell-bryggeriet ønsker å styrke merkevaren Zunft-Kölsch under ledelse av laugsjef Tina Haas og administrerende direktør Sebastian Brack. Strategien deres er basert på vellykkede markedsføringsmodeller fra andre familiedrevne bryggerier i regionen. De legger særlig vekt på deres tilknytning til naturen og kvaliteten på vannet deres.
Kölsch: En integrert del av kulturen
Kölsch er mer enn bare en drink; det er en livsholdning som er dypt forankret i Kölnerkulturen. Bryggerne tilbyr ofte turer der besøkende kan lære alt om historien og produksjonen til Kölsch. De mest kjente Kölsch-bryggeriene i regionen inkluderer det private bryggeriet Heinrich Reissdorf, det private bryggeriet Gaffel og bryggeriet Päffgen. Disse etablissementene er populære ikke bare for sine øl, men også for den tradisjonelle måten å servere Kölsch på i sylindriske glass som rommer 0,2 liter og for skikken med å legge en ølmatte på glasset for å signalisere til servitøren at du ikke vil ha mer Kölsch.
Utsiktene for Erzquell-bryggeriet og dets guild Kölsch er både spennende og utfordrende. I en tid hvor ølmarkedet krymper overalt, kan dette lokale initiativet bidra til å holde tradisjonen til Kölsch i live. Så det er fortsatt spennende å se hvordan ølmarkedet i Köln vil utvikle seg og om nye aktører som Erzquell-bryggeriet kan varsle en renessanse for Kölsch.