Pivovar Bergische otriasa trhom Kölsch v Kolíne nad Rýnom!

Pivovar Bergische otriasa trhom Kölsch v Kolíne nad Rýnom!

Čo sa deje na kolínskom trhu Kölsch? V metropole Porýnia, kde má pivo špeciálne postavenie, bojujú o prežitie menšie pivovary. Nový hráč, pivovar Erzquell z Bergisches Land, sa teraz chce pochváliť cechom Kölsch. Tento pivovar, ktorý sa nachádza v Bielsteine, asi 50 kilometrov od Kolína nad Rýnom, sa tlačí na konkurenčný trh a mieni rozhýbať prašnú konkurenciu. Podľa [Welt](https://www.welt.de/regionales/nrw/article6899a60da557b470b23bd9a0/Bier-Wie-eine-Brauerei-aus-dem-Bergischen-Land-den-Koelsch-Markt-aufmisch-will má predovšetkým pivovar v Oberbergu Errisch-will.html okresy Rheinisch-Bergischen a Rhein-Sieg vo Visore.

V Kolíne nad Rýnom sa Kölsch nielen pije, má štatút základnej potraviny. Podľa Kölsch Convention z roku 1985 môžu niesť názov „Kölsch“ iba pivá uvarené v Kolíne. Zunft-Kölsch tu má trochu výhodu, pretože pivovar je chránený, keďže pivo sa varilo ešte pred konvenciou, v 50. rokoch 20. storočia. Pojem „Kölsch“ je dokonca od roku 1997 chráneným označením pôvodu EÚ. To podčiarkuje význam, ktorý má kolínske pivo nielen pre miestnych obyvateľov, ale aj pre celé mesto piva.

Výzva pre malé pivovary

Trh však nie je nevyhnutne priateľský k menším poskytovateľom. Mnohé kolínske pivovary museli v posledných desaťročiach zatvoriť alebo ich prevzali väčšie korporácie. Z pôvodných 24 pivovarov Kölsch, ktoré podpísali dohovor, zostalo len päť. Medzi nimi je významný vývoj: dlho etablovaný pivovar Malzmühle nedávno predal svoju značku Gaffelovi. Ďalší príklad toho, aké ťažké časy prežívajú malé podniky.

Pivovar Erzquell chce pod vedením šéfky cechu Tiny Haas a konateľa Sebastiana Bracka posilniť značku Zunft-Kölsch. Ich stratégia je založená na úspešných marketingových modeloch iných rodinných pivovarov v regióne. Osobitný význam pripisujú svojmu vzťahu k prírode a kvalite vody.

Kölsch: Neoddeliteľná súčasť kultúry

Kölsch je viac než len nápoj; je to postoj k životu, ktorý je hlboko zakorenený v kolínskej kultúre. Pivovarníci často ponúkajú prehliadky, kde sa návštevníci môžu dozvedieť všetko o histórii a výrobe Kölsch. Medzi najznámejšie pivovary Kölsch v regióne patria súkromný pivovar Heinrich Reissdorf, súkromný pivovar Gaffel a pivovar Päffgen. Tieto prevádzky sú obľúbené nielen pre svoje pivá, ale aj pre tradičný spôsob podávania Kölsch vo valcových pohároch s objemom 0,2 litra a pre zvyk položiť na pohár pivnú tácku, ktorá dáva čašníkovi signál, že už viac Kölsch nechcete.

Vyhliadka na pivovar Erzquell a jeho cech Kölsch je vzrušujúca a zároveň náročná. V čase, keď sa trh s pivom všade zmenšuje, by táto miestna iniciatíva mohla pomôcť udržať tradíciu Kölschu pri živote. Zostáva teda vzrušujúce sledovať, ako sa bude vyvíjať trh s pivom v Kolíne nad Rýnom a či noví hráči ako pivovar Erzquell môžu predznamenať renesanciu pre Kölsch.