Pivovarna Bergische pretresa trg Kölsch v Kölnu!

Pivovarna Bergische pretresa trg Kölsch v Kölnu!

Kaj se dogaja na trgu Kölsch Kölsch? V renski metropoli, kjer ima pivo poseben status, se manjše pivovarne borijo za obstanek. Nov igralec, pivovarna Erzquell iz dežele Bergisches, želi zdaj pokazati svoj ceh Kölsch. Ta pivovarna, ki se nahaja v Bielsteinu, približno 50 kilometrov od Kölna, se prebija na konkurenčen trg in namerava pretresti zaprašeno konkurenco. Po poročanju Welt ima pivovarna Erzquell predvsem Okraji Oberbergisches, Rheinisch-Bergischen in Rhein-Sieg v Visorju.

Kölsch v Kölnu ne le pijejo, ampak ima status osnovne hrane. V skladu s Kölschovo konvencijo iz leta 1985 smejo samo piva, zvarjena v Kölnu, nositi ime »Kölsch«. Zunft-Kölsch je tu nekoliko v prednosti, saj je pivovarna zaščitena, saj so pivo zvarili pred konvencijo, v petdesetih letih prejšnjega stoletja. Izraz »Kölsch« je od leta 1997 celo zaščitena označba porekla EU. To poudarja pomen kölnskega piva ne samo za domačine, ampak tudi za celotno pivovarsko mesto.

Izziv za male pivovarne

Ni pa nujno, da je trg prijazen do manjših ponudnikov. Številne kölnske pivovarne so morale v zadnjih desetletjih zapreti ali pa so jih prevzele večje korporacije. Od prvotnih 24 pivovarn Kölsch, ki so podpisale konvencijo, jih je ostalo le pet. Med temi je pomemben razvoj: dolgoletna pivovarna Malzmühle je nedavno prodala svojo blagovno znamko Gaffelu. Še en primer, kako težki časi so za mala podjetja.

Pivovarna Erzquell želi okrepiti blagovno znamko Zunft-Kölsch pod vodstvom cehovske šefice Tine Haas in generalnega direktorja Sebastiana Bracka. Njihova strategija temelji na uspešnih tržnih modelih drugih družinskih pivovarn v regiji. Poseben pomen pripisujejo povezanosti z naravo in kakovostjo vode.

Kölsch: Sestavni del kulture

Kölsch je več kot le pijača; to je odnos do življenja, ki je globoko zakoreninjen v kölnski kulturi. Pivovarji pogosto ponujajo izlete, kjer lahko obiskovalci izvedo vse o zgodovini in proizvodnji Kölscha. Najbolj znane pivovarne Kölsch v regiji vključujejo zasebno pivovarno Heinrich Reissdorf, zasebno pivovarno Gaffel in pivovarno Päffgen. Te ustanove niso priljubljene le zaradi svojih piv, ampak tudi zaradi tradicionalnega načina strežbe Kölsch v cilindričnih kozarcih, ki držijo 0,2 litra, in zaradi običaja, da na kozarec postavite podlogo za pivo, ki natakarju sporoča, da ne želite več Kölsch.

Obeti za pivovarno Erzquell in njen ceh Kölsch so vznemirljivi in ​​zahtevni. V času, ko se trg piva povsod krči, bi lahko ta lokalna pobuda pripomogla k ohranjanju tradicije Kölscha. Zato je še vedno vznemirljivo videti, kako se bo razvijal kölnski trg piva in ali lahko novi igralci, kot je pivovarna Erzquell, napovedujejo preporod za Kölsch.