Suche
Mein Konto
Tradicija i užitak: pekara Wuppertal proizvodi speculoos dizalicu!
Saznajte sve o tradicionalnoj pekarnici Hösterey u Wuppertalu, koja već 235 godina peče špekule i prodaje ih u inozemstvu.
Tradicija i užitak: pekara Wuppertal proizvodi speculoos dizalicu!
Pekara Rüdigera Höstereya u Wuppertal-Elberfeldu već je puna rano ujutro. Majstor pekar je bio zauzet pečenjem stotina vreća špekula od pet sati. “Uvijek s proizvodnjom krećemo u kolovozu kako bismo mogli na vrijeme ispuniti narudžbe”, kaže uz zadovoljan osmijeh. Ovo ljeto je teško: kupac je naručio više od 4000 vrećica koje Hösterey i njegov tim žele iz njegove pekare donijeti sretnim kupcima.
Pekara Hösterey može se osvrnuti na ponosnu povijest dugu 235 godina - sada je vodi 9. generacija. Izvorno osnovani u Solingen-Unterburgu, Höstereyevi su usavršili svoj zanat u Wuppertal-Elberfeldu. Osobito je popularan perec za hamburger, recept koji se prenosi s koljena na koljeno i još uvijek ostaje tajna.
Tradicija i međunarodna dostava
Rüdiger i njegova supruga Sabine, uz podršku dvoje zaposlenika, svaki dan obrade oko 25 kilograma tijesta i pakiraju oko 550 vreća. Očekuje se da će do Božića biti proizvedeno oko 45.000 vrećica speculaasa. “Do tada ćemo pretvoriti ukupno devet tona tijesta u tri okusa maslaca, badema i začina”, dodaje pekarski majstor. Pekara također posluje na međunarodnoj razini: njeni se proizvodi cijene i prodaju od Kine do Amerike.
Ono što mnogi možda ne znaju: Spekulatius vuče korijene iz Belgije i Nizozemske, gdje se pecivo može pronaći tijekom cijele godine. Božićni kolačići posebno su popularni u Njemačkoj, a Savezni ured za statistiku navodi da ih se svake godine proizvede oko 81.000 tona, od čega se četvrtina izvozi.
Prenošenje naslijeđa
Drugi veliki problem u pekarstvu je sukcesija. Rüdiger Hösterey već planira svoje životno djelo predati u ruke nasljedniku. Luca Erdelmann, 25 godina, izučio je zanat u Höstereyu nakon obuke i spreman je preuzeti pekaru. “Važno je nastaviti zanat s ljubavlju i tradicijom”, s određenom dozom ponosa kaže nadobudni pekar.
Pekara Hösterey osjeća se predanom tradiciji, ali se u isto vrijeme usuđuje gledati i u budućnost. Sezona špekulacija u supermarketima počinje u rujnu - vrijeme kada će narudžbe porasti i ljudi se ponovno vesele blagdanskim poslasticama.
Ovako Höstereyevi povezuju ove dane informacije. Dok se tim iz tjedna u tjedan mora nositi s neadekvatnim resursima i velikom potražnjom, jasno je da u Wuppertalu ne samo da peku, već i rade sa srcem i strašću.