传统与享受的结合：伍珀塔尔面包店生产镜鹤！

传统与享受的结合：伍珀塔尔面包店生产镜鹤！

Rüdiger Hösterey 位于伍珀塔尔-埃尔伯菲尔德的面包店一大早就已经忙碌起来。面包师傅从五点钟就开始忙着烤数百袋镜面。 “我们总是在八月份开始生产，这样我们就能按时完成订单，”他满意地微笑着说道。今年夏天很艰难：一位顾客订购了 4,000 多个袋子，Hösterey 和他的团队希望将这些袋子从他的面包店带给满意的买家。

Hösterey 面包店拥有 235 年的光荣历史 - 现在由第 9 代人经营。 Hösterey 家族最初创立于索林根-温特堡，后来在伍珀塔尔-埃尔伯菲尔德完善了他们的工艺。特别受欢迎的是汉堡椒盐卷饼，这种食谱代代相传，至今仍然是一个秘密。

传统和国际交付

Rüdiger 和他的妻子 Sabine 在两名员工的帮助下，每天处理约 25 公斤面团并包装约 550 袋。预计圣诞节前不久将生产约 45,000 袋窥镜。 “届时，我们将总共将九吨面团转化为黄油、杏仁和香料三种口味，”面包大师补充道。该面包店还在国际上开展业务：其 Speculoos 受到重视并从中国销往美国。

许多人可能不知道：Spekulatius 起源于比利时和荷兰，那里一年四季都可以找到这种糕点。圣诞饼干在德国特别受欢迎，联邦统计局指出，每年生产约 81,000 吨圣诞饼干，其中四分之一用于出口。

传承遗产

面包店的另一个大问题是继承问题。 Rüdiger Hösterey 已经计划将他一生的工作交给继任者。 Luca Erdelmann，25 岁​​，培训结束后在 Hösterey 学习了这门手艺，并准备接管这家面包店。 “带着爱和传统延续手艺很重要，”这位有抱负的面包师带着一定的自豪感说道。

Hösterey 面包店致力于传统，但同时也敢于展望未来。超市里的镜饼季节从九月开始——此时订单会增加，人们又期待着节日大餐。

这就是 Hösterey 联系这些给定信息的方式。虽然团队必须一周又一周地应对资源不足和高需求，但很明显，在伍珀塔尔，他们不仅烘焙，而且用心和热情工作。