Пригответе прясна риба перфектно: Съвети от експертите на Bremerhaven!

Пригответе прясна риба перфектно: Съвети от експертите на Bremerhaven!

Bremerhaven, Deutschland - Подготовката на риба е изкуство, което включва много аспекти, от подбор до съхранение. Ралф Хармс, майстор на кухнята и директор на Fischkochstudio Bremerhaven, дава ценни съвети за перфектна подготовка на риба. Той препоръчва да извадите прясна риба от опаковката след покупка и поставяне на сито за капене. Отдолу трябва да се постави купа, за да се хване излишната вода. Също така е важно да покриете рибата с филм и да покриете с кубчета лед, преди да се съхранява в хладилника на 0 до 2 градуса. Замразената риба трябва да бъде отстранена от фризера един ден предварително и да се съхранява без кубчета лед, подчертава вредите. weser-kurier

За подготовката Хармс съветва да не държи рибата под течаща вода, но внимателно я намалява с кухненска хартия. Трябва да обърнете внимание на качеството на рибата: Препоръчителните сортове имат печалба на MSC за одобрение (устойчив див улов) или ASC (отговорно развъждане). В крайна сметка над 60 процента от рибните видове, миди и морски дарове идват от аквакултури. В своето студио за готвене вреди често обработва рибни видове като червена кора, пла "и херинга. Настоящите тенденции в рибната кухня също проявяват интерес към търкалянето на мъх и раците, които обаче се оказват на масите поради разходите им.

Устойчивост при закупуване на риба

Изборът на риба трябва да бъде не само типът риба, но и да се вземат предвид екологичната устойчивост. Според Центъра за консултации на потребителите, закупуването на риба от устойчиво управляван риболов защитава екосистемата на морето и осигурява рибните запаси в дългосрочен план. Понастоящем 34 процента от световните рибни акции са класифицирани като преувеличение, а само шест процента са в здравословно състояние. Тези разработки са тревожни, тъй като от 1995 г. количеството диви риби, уловени по целия свят, непрекъснато намалява. Методите на риболов също играят решаваща роля за устойчивостта, тъй като те често могат да имат вредни ефекти върху запасите. Target = "_ празно"> потребителски център

В Германия прясната риба и рибните продукти са законно задължени да бъдат идентифицирани, включително информация за типа риба, зоната за улов и метода на риболов. Тази прозрачност е от съществено значение за вземане на съзнателни решения.

Глобални предизвикателства и решения

Глобалният поглед върху риболова също показва предизвикателствата чрез прекомерно риболов в различни региони, като край бреговете на Мавритания. Тази зона е една от най -богоустойчивите морски райони в света и е от решаващо значение за доставката на храна в Западна Африка. Въпреки това, свръхловът заплашва поради нарастващия риболов, който има далеч отрицателни последици за икономиката и екосистемата. Мавритания работи по планове за устойчиво отглеждане на рибните запаси, подкрепени от международни партньори. bmz

Тези планове включват регулирането на методите на риболов, времето за риболов и количествата за риболов. Създадена е съвременна система за мониторинг на риболова, която използва радарна и сателитна технология за контрол на доставката на трафика и наказание на незаконния риболов. Това предприема важна стъпка към устойчив риболов, което може да стимулира и други страни за имитация.