Savršeno pripremite svježu ribu: savjeti stručnjaka Bremerhaven!

Savršeno pripremite svježu ribu: savjeti stručnjaka Bremerhaven!

Bremerhaven, Deutschland - Priprema ribe je umjetnost koja uključuje mnoge aspekte, od odabira do skladišta. Ralf Harms, majstor kuhinje i direktor Fischkochstudio Bremerhaven, daje vrijedne savjete za savršenu pripremu riba. Preporučuje izvaditi svježu ribu iz ambalaže nakon kupnje i stavljanja sita za kapljanje. Zdjelu treba staviti ispod kako bi se uhvatila višak vode. Također je važno pokriti ribu filmom i prekrivati ​​kockicama leda prije nego što se pohranjuje u hladnjaku na 0 do 2 stupnja. Smrznute ribe treba ukloniti iz zamrzivača jedan dan prije i pohraniti bez kockica leda, naglašava štete. weser-kurier

Za pripremu, šteta savjetuje da ribu ne drži pod tekućom vodom, ali pažljivo je prebacite kuhinjskim papirom. Trebali biste obratiti pažnju na kvalitetu ribe: preporučene sorte imaju MSC pečat odobrenja (održivi divlji ulov) ili ASC (odgovoran uzgoj). Uostalom, preko 60 posto ribljih vrsta, dagnji i morskih plodova dolazi iz akvakultura. U svom studiju za kuhanje štete često obrađuje vrste riba poput crvene kore, plaka i haringe. Trenutni trendovi u ribarskoj kuhinji također pokazuju zanimanje za kotrljanje mahovine i rakove, koji, međutim, završavaju na stolovima zbog svojih troškova.

Održivost prilikom kupovine ribe

Odabir ribe ne bi trebao biti samo vrsta ribe, već i uzeti u obzir ekološku održivost. Prema Centru za savjetovanje o potrošačima, kupnja ribe iz održivo upravljanog ribolova štiti ekosustav mora i dugoročno osigurava riblje zalihe. Trenutno je 34 posto globalnih zaliha riba klasificirano kao prepunjeno, a samo šest posto je u zdravom stanju. Ovi događaji su alarmantni jer se od 1995. godine količina divljih riba zarobljenih širom svijeta kontinuirano smanjivala. Metode ribolova također igraju ključnu ulogu u održivosti, jer često mogu imati štetne učinke na zalihe. Target = "_ prazno"> Centar za potrošače

U Njemačkoj su proizvodi od svježeg ribe i ribe legalno dužni biti identificirani, uključujući podatke o vrsti ribe, području ulova i metodi ribolova. Ta je transparentnost ključna za donošenje svjesnih odluka.

Globalni izazovi i rješenja

Globalni pogled na ribolov također pokazuje izazove prekomjernog ribolova u različitim regijama, poput obale Mauritanije. Ovo je područje jedno od najvažnijih morskih područja riba na svijetu i ključno je za opskrbu hranom u zapadnoj Africi. Međutim, prekomjerni ribolov prijeti zbog sve većeg ribolovnog broja, koji ima negativne posljedice za ekonomiju i ekosustav. Mauritanija radi na planovima za održivo uzgoj ribljih zaliha, koje podržavaju međunarodni partneri. bmz

Ovi planovi uključuju regulaciju metoda ribolova, vremena ribolova i ribolovnih količina. Postavljen je moderan sustav praćenja ribolova koji koristi radarsku i satelitsku tehnologiju za kontrolu otpreme prometa i kažnjavanje ilegalnog ribolova. Ovo poduzima važan korak prema održivom ribolovu, što bi također moglo potaknuti druge zemlje za imitaciju.