Prepare perfeitamente o peixe fresco: dicas dos especialistas em Bremerhaven!

Prepare perfeitamente o peixe fresco: dicas dos especialistas em Bremerhaven!

Bremerhaven, Deutschland - A preparação de peixes é uma arte que inclui muitos aspectos, da seleção ao armazenamento. Ralf Harms, mestre de cozinha e diretor do Fischkochstudio Bremerhaven, fornece dicas valiosas para a preparação perfeita de peixes. Ele recomenda tirar peixes frescos da embalagem depois de comprar e colocar uma peneira para pingar. Uma tigela deve ser colocada embaixo para pegar o excesso de água. Também é importante cobrir o peixe com filme e cobrir com cubos de gelo antes de ser armazenado na geladeira a 0 a 2 graus. Os peixes congelados devem ser removidos do freezer um dia de antemão e armazenados sem cubos de gelo, enfatizam os danos. weser-kurier

Para a preparação, os danos aconselham não manter o peixe sob água corrente, mas o envolva cuidadosamente com papel de cozinha. Você deve prestar atenção à qualidade dos peixes: as variedades recomendadas têm o selo de aprovação do MSC (captura selvagem sustentável) ou ASC (criação responsável). Afinal, mais de 60 % das espécies de peixes, mexilhões e frutos do mar vêm de aquaculturas. Em seu estúdio de culinária, os danos geralmente processam espécies de peixes, como casca vermelha, placa e arenque. As tendências atuais na cozinha de peixes também mostram interesse em rolagem de musgo e caranguejos, que, no entanto, acabam nas mesas devido aos seus custos.

A seleção de peixes deve ser não apenas o tipo de peixe, mas também levando em consideração a sustentabilidade ecológica. De acordo com o Centro de Conselhos do Consumidor, a compra de peixes da pesca gerenciada de forma sustentável protege o ecossistema do mar e protege os estoques de peixes a longo prazo. Atualmente, 34 % dos estoques globais de peixes são classificados como pescados demais e apenas seis por cento estão em condições saudáveis. Esses desenvolvimentos são alarmantes porque desde 1995 a quantidade de peixes selvagens capturados em todo o mundo diminuiu continuamente. Os métodos de pesca também desempenham um papel crucial na sustentabilidade, pois geralmente podem ter efeitos nocivos nos estoques. Target = "_ Blank"> Centro de Consumidor

Na Alemanha, os produtos de peixe e peixe frescos são legalmente obrigados a serem identificados, incluindo informações sobre o tipo de peixe, a área de captura e o método de pesca. Essa transparência é essencial para tomar decisões conscientes.

Desafios e soluções globais

Uma visão global da pesca também mostra os desafios pela sobrepesca em diferentes regiões, como fora da costa da Mauritânia. Esta área é uma das áreas marinhas mais ricas em peixes do mundo e é crucial para o suprimento de alimentos para a África Ocidental. No entanto, a pesca excessiva ameaça devido ao aumento do número de pesca, o que tem consequências negativas em grande parte para a economia e o ecossistema. A Mauritania trabalha em planos de cultivo sustentável dos estoques de peixes, apoiados por parceiros internacionais. bmz

Esses planos incluem a regulação dos métodos de pesca, tempos de pesca e quantidades de pesca. Foi criado um sistema moderno de monitoramento de pesca que usa a tecnologia de radar e satélite para controlar o tráfego de remessa e punir a pesca ilegal. Isso dá um passo importante em direção à pesca sustentável, o que também pode estimular outros países para imitação.