Pripravte sa perfektne čerstvé ryby: Tipy od odborníkov z Bremerhaven!

Pripravte sa perfektne čerstvé ryby: Tipy od odborníkov z Bremerhaven!

Bremerhaven, Deutschland - Príprava rýb je umenie, ktoré obsahuje mnoho aspektov, od výberu po skladovanie. Ralf Harms, majster kuchyne a riaditeľ Fischkochstudio Bremerhaven, poskytuje cenné tipy na dokonalú prípravu rýb. Po nákupe a umiestnení sita na kvapkanie odporúča, aby z obalu vytiahol čerstvé ryby. Pod ním by sa mala umiestniť misa, aby sa zachytila ​​prebytočná voda. Je tiež dôležité zakryť ryby filmom a zakryť kockami ľadu skôr, ako sa uloží v chladničke pri 0 až 2 stupňoch. Mrazené ryby by sa mali odstrániť z mrazničky jeden deň vopred a uložené bez kociek ľadu, zdôrazňujú škody. weser-kurier

Pri príprave Harms odporúča, aby si ryby nedržali pod tečúcou vodou, ale opatrne ich púšťa kuchynským papierom. Mali by ste venovať pozornosť kvalite rýb: Odporúčané odrody majú schválenie MSC (trvalo udržateľný divoký úlovok) alebo ASC (zodpovedné šľachtenie). Koniec koncov, viac ako 60 percent druhov rýb, mušle a morské plody pochádzajú z akvakultúr. Vo svojom varenom štúdiu poškodzuje často druhy rýb, ako je červená kôra, plavba a sleď. Súčasné trendy v rybolovnej kuchyni tiež prejavujú záujem o valcovanie machu a kraby, ktoré však skončia na stoloch kvôli ich nákladom.

Udržateľnosť pri nákupe rýb

Výber rýb by nemal byť iba typom rýb, ale tiež by bral do úvahy ekologickú udržateľnosť. Podľa Centra pre poradenstvo v oblasti spotrebiteľa, nákup rýb z trvalo riadeného rybolovu chráni ekosystém mora a z dlhodobého hľadiska zaisťuje zásoby rýb. V súčasnosti je 34 percent globálnych zásob rýb klasifikovaných ako prehnaných a iba šesť percent je v zdravom stave. Tento vývoj je alarmujúci, pretože od roku 1995 sa množstvo divých rýb zachytených na celom svete neustále znížilo. Metódy rybolovu tiež zohrávajú rozhodujúcu úlohu v udržateľnosti, pretože často môžu mať škodlivé účinky na zásoby. Target = "_ prázdne"> Consumer Center

V Nemecku sú čerstvé rybie a rybie výrobky legálne povinné identifikovať, vrátane informácií o type rýb, oblasti úlovku a metódy rybolovu. Táto transparentnosť je nevyhnutná na prijímanie vedomých rozhodnutí.

Globálne výzvy a riešenia

Globálny pohľad na rybolov tiež ukazuje výzvy nadmerným rybolovom v rôznych regiónoch, napríklad pri pobreží Mauritánie. Táto oblasť je jednou z najviac bohatých morských oblastí na svete a je rozhodujúca pre dodávku potravín do západnej Afriky. Nadmerné ryby však hrozí v dôsledku zvyšujúceho sa počtu rybolovu, čo má ďaleko, čo zvyšuje negatívne následky pre hospodárstvo a ekosystém. Mauritánia pracuje na plánoch trvalo udržateľného pestovania zásob rýb, podporovaných medzinárodnými partnermi. bmz

Tieto plány zahŕňajú reguláciu rybolovných metód, časov rybolovu a množstiev rybolovu. Bol zriadený moderný monitorovací systém rybárskeho monitorovania, ktorý využíva radarovú a satelitnú technológiu na kontrolu dopravnej dopravy a potrestanie nelegálneho rybolovu. To robí dôležitý krok k trvalo udržateľnému rybolovu, ktorý by mohol stimulovať aj ďalšie krajiny na imitáciu.