Odlično pripravite sveže ribe: Nasveti strokovnjakov Bremerhaven!

Odlično pripravite sveže ribe: Nasveti strokovnjakov Bremerhaven!

Bremerhaven, Deutschland - Priprava rib je umetnost, ki vključuje številne vidike, od izbire do skladišča. Ralf Harms, kuhinjski mojster in direktor Fischochstudio Bremerhaven, daje dragocene nasvete za popolno pripravo rib. Priporoča, da po nakupu in namestitvi sita za kapljanje vzamete sveže ribe iz embalaže. Pod spodaj je treba postaviti skledo, da ujame odvečno vodo. Pomembno je tudi, da ribe pokrijete s filmom in pokrijete z ledenimi kockami, preden se shrani v hladilnik pri 0 do 2 stopinj. Zamrznjene ribe je treba nekega dne pred tem odstraniti iz zamrzovalnika in jih shraniti brez ledenih kock, poudarja škodo. Za pripravo Harms svetuje, naj ribe ne hranijo pod tekočo vodo, ampak jo previdno natrgate s kuhinjskim papirjem. Morali bi biti pozorni na kakovost rib: Priporočene sorte imajo MSC pečat odobritve (trajnostni divji ulov) ali ASC (odgovorna vzreja). Konec koncev več kot 60 odstotkov ribjih vrst, školjk in morskih sadežev izvira iz ribogojstva. V svojem kuharskem studiu Harms pogosto obdeluje ribje vrste, kot so rdeč lubje, obloga in sled. Trenutni trendi v ribji kuhinji kažejo tudi na zanimanje za mah in rakovice, ki pa zaradi svojih stroškov končajo na mizah.

Izbor rib ne sme biti samo vrsta rib, ampak tudi upoštevanje ekološke trajnosti. Po podatkih Centra za svetovanje potrošnikov nakup rib pri trajnostno upravljanem ribolovu ščiti ekosistem morja in dolgoročno pritrdi ribje zaloge. Trenutno je 34 odstotkov globalnih zalog rib razvrščenih kot pretirano, le šest odstotkov pa je v zdravem stanju. Ta razvoj je zaskrbljujoč, saj se od leta 1995 količina divjih rib, zajetih po vsem svetu, nenehno zmanjšuje. Ribolovne metode igrajo tudi ključno vlogo pri trajnosti, saj imajo pogosto škodljive učinke na zaloge. Target = "_ prazno"> potrošniški center

V Nemčiji so sveže ribe in ribje izdelke zakonito dolžni prepoznati, vključno z informacijami o tipu rib, območju ulova in ribolovnem načinu. Ta preglednost je bistvenega pomena za sprejemanje zavestnih odločitev.

Globalni izzivi in ​​rešitve

Globalni pogled na ribolov kaže tudi izzive s prekomernim ribolovom v različnih regijah, na primer ob obali Mavretanije. To območje je eno najbolj ribjih morskih območij na svetu in je ključnega pomena za preskrbo s hrano v zahodni Afriki. Vendar pa prekomerno ribolov grozi zaradi večjega ribolovnega števila, kar ima daleč doživetje negativnih posledic za gospodarstvo in ekosistem. Mavretanija deluje na načrtih za trajnostno gojenje rib, ki jih podpirajo mednarodni partnerji. bmz

Ti načrti vključujejo ureditev ribolovnih metod, ribolovnih časov in ribolovnih količin. Ustanovljen je sodoben sistem za spremljanje ribolova, ki uporablja radarsko in satelitsko tehnologijo za nadzor prometa in kaznovanje nezakonitega ribolova. To je pomemben korak k trajnostnemu ribolovu, kar bi lahko spodbudilo tudi druge države za posnemanje.