حلم الطهي: توهرو في مطعم شريبيري الحائز على 3 نجوم ميشلان!

حلم الطهي: توهرو في مطعم شريبيري الحائز على 3 نجوم ميشلان!

تتنفس حياة الطهي في كولونيا هواءً نقيًا من ميونيخ: فاز مطعم "Tohru in der Schreiberei" مؤخرًا بنجوم ميشلان الثلاثة المرغوبة. وهذا لا يجعله واحدًا من أفضل المطاعم في ألمانيا فحسب، بل يسجل أيضًا رقمًا قياسيًا جديدًا للمأكولات الألمانية الحائزة على تصنيف النجوم. وأشاد المفتشون بشكل خاص بالمزيج الفريد من المأكولات الفرنسية المستوحاة من المطبخ الياباني والكلاسيكي، والذي يتألق بأسلوب الشيف توهرو ناكامورا الإبداعي. لقد حصل هذا بالفعل على نجمتين في العام الماضي، ويمكنه الآن أن ينظر إلى الوراء بكل فخر لنجاحه الذي كان يحلم به. صحيفة الديدان وتشير التقارير إلى أن ناكامورا شكر فريقه على هذه الجائزة ووصف النجوم الجدد بأنهم هدف وجزء من فلسفته في فن الطهي.

ولكن ما الذي يجعل المطعم مميزًا جدًا؟ في قلب مدينة ميونيخ، في مبنى تاريخي يعود تاريخه إلى عام 1552، تخلق النكهات والوصفات جسرًا بين الثقافات المختلفة. يجمع الشيف ناكامورا، وهو مواطن من ميونيخ وله جذور يابانية، بين المكونات الإقليمية لتقديم أطباق مثل أرز كوشيهيكاري مع كافيار سمك السلمون المرقط الإقليمي والوسابي إلى المائدة. يُكمل هذا المزيج الطهوي المكثف المصنوع من الأرز المخمر والساكي وزهرة البلسان. ميشلان يسلط الضوء على أن المطعم يقدم قائمة تذوق مكونة من 8 أو 10 أطباق مخصصة مع خدمة مهذبة ومستنيرة. بالإضافة إلى ذلك، يحصل الضيوف على جولة في المطبخ كتحية ترحيبية، مما يجعل تجربة الطهي أكثر إثارة.

معنى نجوم ميشلان

إن منح نجوم ميشلان ليس بالأمر الهين. يوجد في ألمانيا ما يقرب من 300 مطعم نجمي يتعين عليهم تأكيد أنفسهم في مشهد فن الطهي شديد التنافسية. لا يقوم دليل ميشلان بتقييم جودة الطعام فحسب، بل يقوم أيضًا بتقييم الأجواء والخدمة. نجمة ميشلان واحدة ترمز إلى البراعة في المطبخ، واثنتان إلى المطبخ من الدرجة الأولى، وثلاث نجوم إلى التفرد المطلق. فندقي الأعلى يصف أن المفتشين يقومون بزيارة المطاعم بشكل مجهول لتقييم الأصالة والاتساق وجودة المنتج. من المؤكد أن المطعم الذي يحصل على ثلاث نجوم يتمتع بموهبة تقديم نكهات استثنائية.

بالإضافة إلى نجوم ميشلان، يتم تقييم ألمانيا أيضًا وفقًا لـ Gault&Millau، الذي يستخدم نظامًا مختلفًا للأغطية. يتم نشر تقييمات كلا الدليلين كل عام، مما يعني أن صناعة فن الطهي تتعرض باستمرار لضغوط لتقديم طعام إبداعي وعالي الجودة.

نظرة إلى المستقبل

مع ترقية مطعم "Tohru in der Schreiberei"، يتزايد توقع مغامرات تذوق الطعام في جميع أنحاء ألمانيا. يظهر النجاح الملحوظ الذي حققه توهرو ناكامورا أنه من خلال العاطفة والتفاني، يمكن أن يؤدي تزاوج ثقافات الطهي إلى تجربة لا مثيل لها. الآن كل ما تبقى هو معرفة المطعم الذي سيكون التالي في قائمة النجوم. ربما ستكتشف قريبًا نجمًا جديدًا في سماء الذواقة في كولونيا أيضًا!