Kulinaarne unistus: 3 Michelini tärniga Tohru Schreibereis!

Kulinaarne unistus: 3 Michelini tärniga Tohru Schreibereis!

Kölni kulinaaria saab Münchenist värsket õhku: restoran “Tohru in der Schreiberei” võitis hiljuti ihaldatud kolm Michelini tärni. See mitte ainult ei tee sellest üks parimaid restorane Saksamaal, vaid püstitab ka uue rekordi tärniga hinnatud Saksa köögis. Eriti kiitsid inspektorid Jaapani-hõngulise ja klassikalise prantsuse köögi ainulaadset kooslust, mis särab peakokk Tohru Nakamura loomingulises stiilis. See sai juba eelmisel aastal kaks tärni ja nüüd võib oma unistuste edu üle uhkusega tagasi vaadata. Ussi ajaleht teatab, et Nakamura tänas oma meeskonda selle auhinna eest ja kirjeldas uusi staare kui eesmärki ja osa oma gastronoomilisest filosoofiast.

Aga mis teeb restorani nii eriliseks? Otse Müncheni südames, 1552. aastast pärit ajaloolises hoones loovad maitsed ja retseptid silla erinevate kultuuride vahel. Jaapani juurtega Münchenist pärit peakokk Nakamura kombineerib piirkondlikke koostisosi, et tuua lauale sellised road nagu koshihikari riis piirkondliku forellikaaviariga ja wasabi. Kääritatud riisist, sakest ja leedriõiest valmistatud intensiivne beurre blanc täiendab seda kulinaarset sulandumist. Michelin rõhutab, et restoran pakub 8- või 10-käigulist degusteerimismenüüd, mis on kohandatud viisaka ja teadliku teenindusega. Lisaks saavad külalised tervitusteks köögituuri, mis muudab kulinaarse olemise veelgi põnevamaks.

Michelini tärnide tähendus

Michelini tärnide andmine pole väike asi. Saksamaal on kokku umbes 300 tärniga restorani, mis peavad end tihedas konkurentsis gastronoomiamaastikul maksma panema. Michelini juhend ei hinda mitte ainult toidu kvaliteeti, vaid ka õhkkonda ja teenindust. Üks Michelini täht tähistab peenust köögis, kaks tippklassi kööki ja kolm tärni absoluutset unikaalsust. Minu parim hotell kirjeldab, et inspektorid külastavad restorane anonüümselt, et hinnata originaalsust, järjepidevust ja toote kvaliteeti. Kolm tärni saavutanud restoranil on kindlasti erakordsete maitsete oskus.

Saksamaa hindab lisaks Michelini tärnidele ka Gault&Millau järgi, mis kasutab teistsugust süsteemi õhupuhastitega. Mõlema juhendi hinnangud avaldatakse igal aastal, mis tähendab, et gastronoomiatööstus on pidevalt surve all pakkuda loomingulist ja kvaliteetset toitu.

Pilk tulevikku

Tohru in der Schreiberei uuendamisega suureneb gastronoomiliste seikluste ootus kogu Saksamaal. Tohru Nakamura tähelepanuväärne edu näitab, et kire ja pühendumuse kaudu võib kulinaarsete kultuuride abielu viia võrratu kogemuseni. Nüüd jääb üle vaid vaadata, milline restoran on staaride nimekirjas järgmine. Ehk avastad varsti ka Kölnis uue tähe gurmeetaevast!