Kulinarinė svajonė: Tohru Schreiberei su 3 Michelin žvaigždėmis!

Kulinarinė svajonė: Tohru Schreiberei su 3 Michelin žvaigždėmis!

Kulinarinis gyvenimas Kelne įgauna gaivaus oro gurkšnį iš Miuncheno: restoranas „Tohru in der Schreiberei“ neseniai pelnė tris geidžiamas „Michelin“ žvaigždes. Tai ne tik paverčia jį vienu geriausių Vokietijos restoranų, bet ir nustato naują žvaigždutėmis įvertintos vokiškos virtuvės rekordą. Inspektoriai ypač gyrė unikalų japonų įkvėptos ir klasikinės prancūzų virtuvės derinį, kuris spindi šefo Tohru Nakamuros kūrybiniu stiliumi. Praėjusiais metais tai jau buvo įvertinta dviem žvaigždėmis ir dabar gali didžiuotis savo svajonių sėkme. Kirmėlių laikraštis praneša, kad Nakamura padėkojo savo komandai už šį apdovanojimą ir apibūdino naujas žvaigždes kaip tikslą ir savo gastronominės filosofijos dalį.

Bet kuo restoranas toks ypatingas? Pačiame Miuncheno centre, istoriniame 1552 m. pastate, skoniai ir receptai sukuria tiltą tarp skirtingų kultūrų. Japoniškų šaknų turintis Miuncheno šefas Nakamura derina regioninius ingredientus, kad ant stalo patiektų tokius patiekalus kaip koshihikari ryžiai su regioniniais upėtakio ikrais ir vasabi. Intensyvus beurre blanc, pagamintas iš fermentuotų ryžių, sake ir šeivamedžio žiedų, užbaigia šią kulinarinę sintezę. Michelin pabrėžia, kad restoranas siūlo 8 arba 10 patiekalų degustacinį meniu, suasmenintą su mandagiu ir informuotu aptarnavimu. Be to, kaip sveikinimo žodį svečiai gauna ekskursiją po virtuvę, todėl kulinarinė viešnagė yra dar įdomesnė.

„Michelin“ žvaigždžių reikšmė

„Michelin“ žvaigždžių suteikimas nėra smulkmena. Vokietijoje iš viso yra apie 300 žvaigždučių restoranų, kurie turi įsitvirtinti itin konkurencingoje gastronomijos scenoje. Michelin vadovas įvertina ne tik maisto kokybę, bet ir atmosferą bei aptarnavimą. Viena Michelin žvaigždė reiškia subtilumą virtuvėje, dvi – aukščiausios klasės virtuvę, o trys – absoliutų unikalumą. Mano geriausias viešbutis aprašo, kad inspektoriai anonimiškai lankosi restoranuose, kad įvertintų originalumą, pastovumą ir produktų kokybę. Tris žvaigždutes pelnęs restoranas tikrai turi išskirtinių skonių.

Be „Michelin“ žvaigždžių, Vokietija taip pat vertina pagal „Gault&Millau“, kuri naudoja kitokią sistemą su gaubtais. Abiejų gidų reitingai skelbiami kasmet, o tai reiškia, kad gastronomijos pramonė nuolat patiria spaudimą pasiūlyti kūrybišką ir kokybišką maistą.

Žvilgsnis į ateitį

Atnaujinus „Tohru in der Schreiberei“, vis labiau tikimasi gastronominių nuotykių visoje Vokietijoje. Nepaprasta Tohru Nakamuros sėkmė rodo, kad dėl aistros ir atsidavimo kulinarinių kultūrų santuoka gali sukelti neprilygstamą patirtį. Dabar belieka pažiūrėti, kuris restoranas bus kitas žvaigždžių sąraše. Galbūt netrukus atrasite naują žvaigždę gurmaniškame Kelno danguje!