Kulinārijas sapnis: Tohru in Schreiberei ar 3 Michelin zvaigznēm!

Kulinārijas sapnis: Tohru in Schreiberei ar 3 Michelin zvaigznēm!

Kulinārijas dzīve Ķelnē iegūst svaiga gaisa elpu no Minhenes: restorāns “Tohru in der Schreiberei” nesen ieguva kārotās trīs Michelin zvaigznes. Tas ne tikai padara to par vienu no labākajiem restorāniem Vācijā, bet arī uzstāda jaunu rekordu vācu virtuves zvaigžņotajā virtuvē. Inspektori īpaši atzinīgi novērtēja unikālo japāņu iedvesmotās un klasiskās franču virtuves apvienojumu, kas mirdz šefpavāra Tohru Nakamura radošajā stilā. Pagājušajā gadā tai jau tika piešķirtas divas zvaigznes, un tagad var lepoties ar saviem sapņu panākumiem. Tārpu avīze ziņo, ka Nakamura pateicās savai komandai par šo balvu un aprakstīja jaunās zvaigznes kā mērķi un daļu no savas gastronomiskās filozofijas.

Bet kas padara restorānu tik īpašu? Tieši Minhenes centrā, vēsturiskā ēkā, kas celta 1552. gadā, garšas un receptes veido tiltu starp dažādām kultūrām. Šefpavārs Nakamura, minhenietis ar japāņu saknēm, apvieno reģionālās sastāvdaļas, lai galdā pasniegtu tādus ēdienus kā koshihikari rīsi ar reģionālo foreļu ikriem un vasabi. Intensīvs beurre blanc, kas izgatavots no raudzētiem rīsiem, sakē un plūškoka ziediem, pabeidz šo kulinārijas saplūšanu. Michelin uzsver, ka restorāns piedāvā 8 vai 10 ēdienu degustācijas ēdienkarti, kas ir personalizēta ar pieklājīgu un informētu apkalpošanu. Turklāt viesi kā sveicienu saņem virtuves apskati, kas padara kulinārijas atpūtu vēl aizraujošāku.

Michelin zvaigžņu nozīme

Michelin zvaigžņu piešķiršana nav maza lieta. Vācijā kopumā ir aptuveni 300 zvaigžņu restorānu, kuriem ir jāapliecina sevi ļoti konkurētspējīgā gastronomijas arēnā. Michelin ceļvedis novērtē ne tikai ēdiena kvalitāti, bet arī gaisotni un apkalpošanu. Viena Michelin zvaigzne apzīmē smalkumu virtuvē, divas – augstākās klases virtuvi un trīs zvaigznes – absolūtu unikalitāti. Mana labākā viesnīca apraksta, ka inspektori anonīmi apmeklē restorānus, lai novērtētu oriģinalitāti, konsekvenci un produktu kvalitāti. Restorānam, kas ir ieguvis trīs zvaigznes, noteikti ir izcilas garšas.

Papildus Michelin zvaigznēm Vācija vērtē arī pēc Gault&Millau, kas izmanto citu sistēmu ar pārsegu. Abu ceļvežu vērtējumi tiek publicēti katru gadu, kas nozīmē, ka gastronomijas nozare pastāvīgi tiek pakļauta spiedienam piedāvāt radošu un kvalitatīvu pārtiku.

Ieskats nākotnē

Līdz ar “Tohru in der Schreiberei” modernizāciju visā Vācijā pieaug gastronomisko piedzīvojumu gaidas. Tohru Nakamura izcilie panākumi liecina, ka aizraušanās un centības dēļ kulinārijas kultūru laulība var radīt nepārspējamu pieredzi. Tagad atliek tikai redzēt, kurš restorāns būs nākamais zvaigžņu sarakstā. Iespējams, drīzumā atklāsi jaunu zvaigzni arī Ķelnes gardēžu debesīs!