Kulinársky sen: Tohru v Schreiberei s 3 hviezdičkami Michelin!

Kulinársky sen: Tohru v Schreiberei s 3 hviezdičkami Michelin!

Kulinársky život v Kolíne nad Rýnom naberá svieži vzduch z Mníchova: Reštaurácia „Tohru in der Schreiberei“ nedávno získala vytúžené tri hviezdy Michelin. To z nej robí nielen jednu z najlepších reštaurácií v Nemecku, ale zároveň vytvára nový rekord v nemeckej kuchyni s hodnotením hviezd. Inšpektori si pochvaľovali najmä unikátnu kombináciu japonskej a klasickej francúzskej kuchyne, ktorá žiari v kreatívnom štýle šéfkuchára Tohru Nakamuru. To už bolo minulý rok ocenené dvoma hviezdičkami a teraz sa môže s hrdosťou obzerať späť na svoj vysnívaný úspech. Worms noviny uvádza, že Nakamura poďakoval svojmu tímu za toto ocenenie a nové hviezdy označil za cieľ a súčasť svojej gastronomickej filozofie.

Čím je však reštaurácia taká výnimočná? Priamo v srdci Mníchova, v historickej budove z roku 1552, chute a recepty vytvárajú most medzi rôznymi kultúrami. Šéfkuchár Nakamura, rodák z Mníchova s ​​japonskými koreňmi, kombinuje regionálne ingrediencie, aby na stôl priniesol jedlá ako ryžu koshihikari s regionálnym kaviárom zo pstruha a wasabi. Intenzívne beurre blanc vyrobené z fermentovanej ryže, saké a bazového kvetu dopĺňa túto kulinársku fúziu. Michelin zdôrazňuje, že reštaurácia ponúka 8 alebo 10 chodové degustačné menu prispôsobené zdvorilým a informovaným servisom. Okrem toho hostia dostanú ako uvítací pozdrav prehliadku kuchyne, vďaka čomu je kulinársky pobyt ešte vzrušujúcejší.

Význam hviezd Michelin

Udeľovanie hviezd Michelin nie je maličkosť. Celkovo je v Nemecku okolo 300 hviezdnych reštaurácií, ktoré sa musia presadiť na vysoko konkurenčnej gastronomickej scéne. Sprievodca Michelin nehodnotí len kvalitu jedla, ale aj prostredie a služby. Jedna hviezda Michelin znamená šikovnosť v kuchyni, dve pre špičkovú kuchyňu a tri hviezdičky pre absolútnu jedinečnosť. Môj top hotel opisuje, že inšpektori anonymne navštevujú reštaurácie, aby hodnotili originalitu, konzistenciu a kvalitu produktov. Reštaurácia, ktorá dosiahne tri hviezdičky, má určite talent na výnimočné chute.

Okrem michelinských hviezd Nemecko hodnotí aj podľa Gault&Millau, ktorý používa iný systém s kapotami. Hodnotenia oboch sprievodcov sú zverejňované každý rok, čo znamená, že gastronomický priemysel je neustále pod tlakom ponúkať kreatívne a kvalitné jedlá.

Pohľad do budúcnosti

S modernizáciou „Tohru in der Schreiberei“ sa očakávanie gastronomických dobrodružstiev v celom Nemecku zvyšuje. Pozoruhodný úspech Tohru Nakamuru ukazuje, že vďaka vášni a oddanosti môže manželstvo kulinárskych kultúr viesť k jedinečnému zážitku. Teraz už zostáva len zistiť, ktorá reštaurácia bude ďalšia na zozname hviezd. Možno aj v Kolíne nad Rýnom čoskoro objavíte novú hviezdu na gurmánskom nebi!