Vina bez alkohola: Novi trend u središnjoj Njemačkoj osvaja stolove!

Vina bez alkohola: Novi trend u središnjoj Njemačkoj osvaja stolove!

Freyburg, Deutschland - Promjena na tržištu vina pojavljuje se u središnjoj Njemačkoj. Sve više potrošača zanimaju ne -alkoholna vina koja predstavljaju zanimljivu alternativu tradicionalnim vinima. Kathleen Romberg, podrum majstora kooperative u Freyburg Winegrowers, ističe okus ne -alkoholne portugalske ruže, koji je okarakteriziran kao "voćni i aromatični". Bacchus ove zadruge također je opisan kao "cvjetni i začinjeni". Sama zadruga slijedi strategiju oko sedam godina kako bi ponudila ne -alkoholna vina i otkriva da se potražnja kontinuirano povećava. Raspon je posebno proširen za vozače, mlade i sportaše.

Njemački vinski institut (DWI) izvještava o sve većoj popularnosti ne -alkoholnih vina. Stopa ponovnog kupnje porasla je za 23 posto prošle godine, a tržišni udio ne -alkoholnih vina mogao bi narasti na 2 posto u 2023. godini nakon 1,5 posto u prethodnoj godini. Sve više potrošača pokazuje promijenjeno ponašanje konzumacije prema svjesnoj prehrani; Mnogi stariji ljudi odustaju od alkohola iz zdravstvenih razloga.

Poboljšanja kvalitete kroz nove tehnologije

Nove tehnologije značajno su poboljšale kvalitetu ne -alkoholnih vina. Encomfort je aromazonalizacija pri niskim temperaturama metodama poput vakuumske destilacije. Međutim, ove složene metode su skupe, zbog čega mnogi manji vinari ustručavaju ponuditi ne -alkoholna vina. Međutim, DWI vidi potencijal za daljnje povećanje kvalitete i naglašava da je izbor aromatskih sorti grožđa presudan za dobivanje aromskih tvari u krajnjem proizvodu.

Little Crvena jahačka muma igrala je pionirsku kolut lansirajući prvo ne -alkoholno pjenušavo vino 2008. godine, a danas je držao tržišni udio od 35 posto u području ne -alkoholnih pjenušavih vina. Osim toga, tržište za ne -alkoholna pjenušava vina također je u usponu; Odlomak je bio oko 23 milijuna boca 2021. godine, dok se 2022. godine tržišni udio od sedam do osam posto procjenjuje za ne -alkoholno pjenušavo vino na ukupnim vinima od pjene.

Izazovi i budući izgledi

Međutim, osjetilne slabosti ne -alkoholnih vina predstavljaju izazov jer alkohol djeluje kao nosač okusa. Da bi se smatrali ne -alkoholnim, ta vina moraju proći kroz proces fermentacije. Studije pokazuju da bi se prihvaćanje proizvoda udvostručilo ako bi okus bio usporediv s konvencionalnim vinima. Istraživački timovi sa Sveučilišta u primijenjenim znanostima Geisenheim, na primjer, ispituju kako bi uporaba predmeta za grožđe, koje sadrži aromske tvari, moglo poboljšati senzornu kvalitetu ne -alkoholnih vina.

Zadruga Freyburg Winegrowers kao i ostali vinogorci u Saksoniji i Saale-Unstrutu, koji su pretrpjeli ozbiljne gubitke zarade zbog oštećenja od mraza u prethodnoj godini, nastoje proširiti svoj asortiman proizvoda. Ernst Büscher iz DWI je optimističan i vjeruje da će još manji vinari u budućnosti sve više nuditi vina bez alkohola. Gastronomija igra ključnu ulogu u povećanju svijesti i prihvaćanja ne -alkoholnih vina.

Sveukupno, trend ne -alkoholnih vina pokazuje da se Njemačka, kao najveće tržište ne -alkoholnih pića u Europi, kreće prema novom poglavlju u vinskoj industriji. Interes za zdrave i svjesne mogućnosti potrošača vjerojatno će i dalje rasti u budućnosti i obogatiti raznolikost u vinskom sektoru. Daljnje informacije o ovoj temi mogu se naći u izvješćima njemačka vina i bzfe .