Alcoholvrije wijnen: de nieuwe trend in centraal Duitsland verovert de tafels!

Alcoholvrije wijnen: de nieuwe trend in centraal Duitsland verovert de tafels!

Freyburg, Deutschland - Een verandering in de wijnmarkt komt op in centraal Duitsland. Meer en meer consumenten zijn geïnteresseerd in niet -alcoholische wijnen die een interessant alternatief voor traditionele wijnen vertegenwoordigen. Kathleen Romberg, keldermeester van de Freyburg Winegrowers 'Cooperative, benadrukt de smaak van een niet -alcoholische Portugese rosé, die wordt gekenmerkt als "fruitig en aromatisch". De Bacchus van deze coöperatie wordt ook beschreven als "bloemig en kruidig". De coöperatie zelf volgt al ongeveer zeven jaar een strategie om niet -alcoholische wijnen aan te bieden en vindt dat de vraag voortdurend toeneemt. Het bereik werd met name uitgebreid voor chauffeurs, jongeren en atleten.

Het Duitse Wine Institute (DWI) rapporteert over een toenemende populariteit van niet -alcoholische wijnen. Het herhalingspercentage steeg vorig jaar met 23 procent en het marktaandeel van niet -alcoholische wijnen zou in het voorgaande jaar na 1,5 procent kunnen groeien tot 2 procent in 2023. Meer en meer consumenten vertonen veranderd consumptiegedrag voor een bewust dieet; Veel oudere mensen zien om gezondheidsredenen alcohol af.

Kwaliteitsverbeteringen door nieuwe technologieën

Nieuwe technologieën hebben de kwaliteit van niet -alcoholische wijnen aanzienlijk verbeterd. Encomfort is aromasonalisatie bij lage temperaturen door methoden zoals vacuümdestillatie. Deze uitgebreide methoden zijn echter duur, en daarom aarzelen veel kleinere wijnmakers om niet -alcoholische wijnen aan te bieden. De DWI ziet echter potentieel voor verdere kwaliteitsverhogingen en benadrukt dat de keuze van aromatische druivensoorten cruciaal is om aroma -stoffen in het eindproduct te verkrijgen.

Little Red Riding Hood Mumm speelde een baanbrekende rol door de eerste niet -alcoholische mousserende wijn te lanceren in 2008 en vandaag een marktaandeel van 35 procent te houden op het gebied van niet -alcoholische mousserende wijnen. Bovendien is de markt voor niet -alcoholische sprankelende wijnen ook in de opleving; De paragraaf was ongeveer 23 miljoen flessen in 2021, terwijl in 2022 een marktaandeel van zeven tot acht procent wordt geschat voor niet -alcoholische mousserende wijn op de totale schuimwijnen.

Uitdagingen en toekomstige vooruitzichten

De zintuiglijke zwakke punten van niet -alcoholische wijnen vormen echter een uitdaging omdat alcohol als een smaakdrager werkt. Om als niet -alcoholisch te worden beschouwd, moeten deze wijnen een gistingsproces doorlopen. Studies tonen aan dat de acceptatie van de producten zou verdubbelen als de smaak vergelijkbaar zou zijn met conventionele wijnen. Onderzoeksteams van de Geisenheim University of Applied Sciences onderzoeken bijvoorbeeld hoe het gebruik van druivenpreer, dat aroma -stoffen bevat, de sensorische kwaliteit van niet -alcoholische wijnen zou kunnen verbeteren.

De coöperatie van de Freyburg Winegrowers 'en andere wijngroei in Saksen en Saale-unstrut, die in het voorgaande jaar ernstige winstverliezen hebben door vorstschade, streven ernaar hun productbereik uit te breiden. Ernst Büscher uit de DWI is optimistisch en gelooft dat nog kleinere wijnmakers in de toekomst in toenemende mate alcoholvrije wijnen zullen aanbieden. De gastronomie speelt een cruciale rol bij het vergroten van het bewustzijn en de acceptatie van niet -alcoholische wijnen.

Over het algemeen toont de trend naar niet -alcoholische wijnen aan dat Duitsland, als de grootste markt voor niet -alcoholische dranken in Europa, op weg is naar een nieuw hoofdstuk in de wijnindustrie. De interesse in gezonde en bewuste consumentenopties zal waarschijnlijk in de toekomst blijven groeien en de diversiteit in de wijnsector verrijken. Meer informatie over dit onderwerp is te vinden in de rapporten van Duitse wijnen en bzfe .