Nový nájemce ve vinárně Schwarzamsel: Závan čerstvého vzduchu pro Speyer!

Nový nájemce ve vinárně Schwarzamsel: Závan čerstvého vzduchu pro Speyer!

Do vinárny Schwarzamsel ve Speyeru přichází závan čerstvého vzduchu! Nový nájemce Florian Kocher si dal za cíl osvěžit tradiční restauraci ve stínu Altpörtelu. Očekává se, že v únoru převezme vinárnu a již nyní intenzivně pracuje na tom, aby hostům předložil lákavou nabídku. Vyučený obchodník má nejen obchodní vzdělání se zaměřením na řízení lidských zdrojů, ale také cenné zkušenosti v gastronomii.

Kocher následuje manželský pár Helga a Gerd Gronau, který dříve provozoval restauraci. Vinárna má bohatou historii a je již dlouho oblíbeným místem, kam chodí místní obyvatelé. Nachází se v centru na adrese Korngasse 18, jen pár kroků od Maximilianstrasse, a proto je snadné ho navštívit.

Dlouhá tradice

Historie Weinstube Schwarzamsel sahá více než 235 let zpět. Podle webových stránek vinárny tam první obchody provozoval řezník Heinrich Schmal v roce 1773. Během let restauraci utvářelo mnoho nájemců a vždy byla středem společenské kultury.

• Heinrich Brinkmann eröffnete im 19. Jahrhundert die Weinhandlung und das Restaurant „Zum Hahnen“.
• Das Gebäude wurde schließlich 1929 von Julius und Elsa Schick erworben und 1991 umfassend saniert.
• Seit 2004 steht es sogar unter dem Schutz einer Stiftung zur Erhaltung des Hauses und für krebskranke Kinder.

Vinárna je známá nejen rozmanitým výběrem vín z vybraných vinařství, ale také výtečnou falckou kuchyní, která je hostům nabízena.

Gastronomie na vzestupu

Gastronomie jako taková je v Německu důležitým ekonomickým faktorem. V německém pohostinství pochází většina tržeb z prodeje samotného odvětví pohostinství. Většinu tržeb tvoří restaurace, bary a další stravovací zařízení. V roce 2023 bylo dosaženo nového rekordu tržeb ve výši více než 115 miliard eur. Kos také poskytne důležitý impuls jako součást tohoto prosperujícího odvětví.

Zvláště důležitým aspektem pro gastronomii je přizpůsobení se potřebám hostů. Trend k větší udržitelnosti a rostoucí poptávka po veganských možnostech jsou na rtech. Kocher plánuje vzít tento vývoj v úvahu a nabídnout svým hostům odpovídající nabídky.

Rezervace a vouchery

Rezervace stolů ve Weinstube Schwarzamsel je možná během otevírací doby. Jsou to úterý až pátek od 17:30 hodin, sobota od 11:00 do 14:00 hodin. a od 18:00 hod., přičemž neděle a pondělí jsou dny pracovního klidu. Zájemci se mohou rezervovat na telefonním čísle 06232/6865580. Je třeba také poznamenat, že vouchery je nutné uplatnit do 30. listopadu 2025.

S Florianem Kocherem v čele je Weinstube Schwarzamsel na slibném kurzu. Bude vzrušující sledovat, jak obohatí tradiční vinárnu svými neotřelými nápady.