Uus rentnik Schwarzamseli veinibaaris: sõõm värsket õhku Speyerile!

Uus rentnik Schwarzamseli veinibaaris: sõõm värsket õhku Speyerile!

Speyeris asuvasse Schwarzamseli veinikõrtsi tuleb sõõm värsket õhku! Uus rentnik Florian Kocher on võtnud eesmärgiks värskendada traditsioonilist restorani Altpörteli varjus. Eeldatavasti võtab ta veinibaari üle veebruaris ja töötab juba praegu intensiivselt selle nimel, et pakkuda külalistele ahvatlevat pakkumist. Koolitatud ärimehel pole mitte ainult personalijuhtimisele keskendunud ärikraad, vaid ka väärtuslik kogemus toitlustusvaldkonnas.

Kocher pärib abielupaari Helga ja Gerd Gronau, kes varem restorani juhtis. Veinibaaril on sündmusterohke ajalugu ja see on pikka aega olnud kohalike elanike jaoks populaarne koht. See asub kesklinnas aadressil Korngasse 18, vaid mõne sammu kaugusel Maximilianstrasse'st ja seetõttu on seda lihtne külastada.

Pikaajaline traditsioon

Weinstube Schwarzamseli ajalugu ulatub enam kui 235 aasta taha. Veinibaari kodulehe andmetel juhtis seal esimesi poode lihunik Heinrich Schmal aastal 1773. Aastate jooksul on restorani kujundanud paljud üürnikud ja see on alati olnud kogukonna kultuuri keskmes.

• Heinrich Brinkmann eröffnete im 19. Jahrhundert die Weinhandlung und das Restaurant „Zum Hahnen“.
• Das Gebäude wurde schließlich 1929 von Julius und Elsa Schick erworben und 1991 umfassend saniert.
• Seit 2004 steht es sogar unter dem Schutz einer Stiftung zur Erhaltung des Hauses und für krebskranke Kinder.

Veinibaar pole tuntud mitte ainult oma mitmekesise veinivaliku poolest valitud veinimajadest, vaid ka maitsvatest Pfalzi köögist, mida külalistele pakutakse.

Gastronoomia tõusuteel

Gastronoomia kui selline on Saksamaal oluline majanduslik tegur. Saksa hotellitööstuses tuleb suurem osa müügitulust toitlustustööstusest endast. Suurem osa müügist tekib restoranides, baarides ja muudes toitlustusasutustes. 2023. aastal saavutati uus müügirekord, üle 115 miljardi euro. Ka musträstas annab selle õitsva tööstuse osana olulise tõuke.

Eriti oluline aspekt toitlustussektori jaoks on kohanemine külaliste vajadustega. Jätkusuutlikkuse suundumus ja kasvav nõudlus veganvalikute järele on kõigi huulil. Kocher plaanib selle arenguga arvestada ja teha oma külalistele vastavaid pakkumisi.

Broneeringud ja vautšerid

Laudade broneerimine Weinstube Schwarzamselisse on võimalik lahtiolekuaegadel. Need on teisipäevast reedeni kell 17.30, laupäeval kell 11.00 kuni 14.00. ja alates kella 18.00-st, pühapäevad ja esmaspäevad on puhkepäevad. Huvilised saavad broneerida telefonil 06232/6865580. Samuti tuleb märkida, et vautšerid tuleb lunastada hiljemalt 30. novembriks 2025.

Florian Kocheriga eesotsas on Weinstube Schwarzamsel paljulubaval kursil. Põnev on näha, kuidas ta traditsioonilist veinibaari oma värskete ideedega rikastab.