Új bérlő a Schwarzamsel borozóban: egy leheletnyi friss levegő Speyernek!

Új bérlő a Schwarzamsel borozóban: egy leheletnyi friss levegő Speyernek!

Egy leheletnyi friss levegő érkezik a speyeri Schwarzamsel borozóba! Az új bérlő, Florian Kocher azt a célt tűzte ki maga elé, hogy felfrissítse a hagyományos éttermet az Altpörtel árnyékában. Várhatóan februárban veszi át a borozót, és már most is intenzíven dolgozik azon, hogy tetszetős kínálattal lássa el a vendégeket. A képzett üzletember nemcsak humán erőforrás menedzsmentre fókuszáló üzleti végzettséggel rendelkezik, hanem értékes vendéglátóipari tapasztalatokkal is rendelkezik.

Kocher a házaspár, Helga és Gerd Gronau utódja, akik korábban az éttermet vezették. A borozónak eseménydús története van, és régóta kedvelt hely a helyi lakosok számára. Központi helyen, a Korngasse 18. szám alatt található, mindössze néhány lépésre a Maximilianstrasse-tól, ezért könnyen látogatható.

Régi hagyomány

A Weinstube Schwarzamsel története több mint 235 évre nyúlik vissza. A borozó honlapja szerint az első üzleteket Heinrich Schmal hentes vezette 1773-ban. Az évek során sok bérlő alakította az éttermet, és mindig is a közösségi kultúra középpontjában állt.

• Heinrich Brinkmann eröffnete im 19. Jahrhundert die Weinhandlung und das Restaurant „Zum Hahnen“.
• Das Gebäude wurde schließlich 1929 von Julius und Elsa Schick erworben und 1991 umfassend saniert.
• Seit 2004 steht es sogar unter dem Schutz einer Stiftung zur Erhaltung des Hauses und für krebskranke Kinder.

A borozó nem csak válogatott pincészetek változatos borválasztékáról ismert, hanem az ízletes pfalzi konyháról is, amelyet a vendégeknek kínálnak.

A gasztronómia feljövőben

A gasztronómia mint olyan fontos gazdasági tényező Németországban. A német vendéglátóiparban az árbevétel nagy része magából a vendéglátóiparból származik. Az árbevétel túlnyomó része éttermekben, bárokban és egyéb vendéglátóhelyeken történik. 2023-ban új, több mint 115 milliárd eurós eladási rekord született. A feketerigó is fontos lendületet ad majd ennek a virágzó iparágnak.

A vendéglátóipar számára különösen fontos szempont a vendégek igényeihez való alkalmazkodás. A fenntarthatóság irányába mutató tendencia és a vegán ételek iránti növekvő kereslet mindenki ajkán van. A Kocher azt tervezi, hogy figyelembe veszi ezt a fejleményt, és ennek megfelelő ajánlatokat tesz vendégeinek.

Foglalások és utalványok

A Weinstube Schwarzamselbe asztalfoglalás a nyitvatartási időben lehetséges. Ezek keddtől péntekig 17:30-tól, szombaton 11:00-tól 14:00-ig. és 18:00 órától, míg vasárnap és hétfő pihenőnap. Az érdeklődők a 06232/6865580-as telefonszámon foglalhatnak helyet. Azt is figyelembe kell venni, hogy az utalványokat 2025. november 30-ig kell beváltani.

Florian Kocherrel az élen Weinstube Schwarzamsel ígéretes úton halad. Izgalmas lesz látni, hogyan fogja friss ötleteivel gazdagítani a hagyományos borozót.