Ny leietaker i vinbaren Schwarzamsel: Et friskt pust for Speyer!

Ny leietaker i vinbaren Schwarzamsel: Et friskt pust for Speyer!

Et friskt pust kommer til Schwarzamsel vintaverna i Speyer! Den nye leietakeren, Florian Kocher, har satt seg som mål å friske opp den tradisjonelle restauranten i skyggen av Altpörtel. Han forventes å overta vinbaren i februar og jobber allerede intenst med å presentere gjestene et tiltalende tilbud. Den trente forretningsmannen har ikke bare en bedriftsutdanning med fokus på personalledelse, men også verdifull erfaring fra storkjøkkenbransjen.

Kocher etterfølger ekteparet Helga og Gerd Gronau, som tidligere drev restauranten. Vinbaren har en begivenhetsrik historie og har lenge vært et populært sted å gå for lokale innbyggere. Det ligger sentralt til på Korngasse 18, bare noen få skritt fra Maximilianstrasse og er derfor lett å besøke.

En lang tradisjon

Historien til Weinstube Schwarzamsel går tilbake mer enn 235 år. I følge vinbarens hjemmeside ble de første butikkene der drevet av slakteren Heinrich Schmal i 1773. Gjennom årene har mange leietakere formet restauranten og den har alltid vært i sentrum av samfunnskulturen.

• Heinrich Brinkmann eröffnete im 19. Jahrhundert die Weinhandlung und das Restaurant „Zum Hahnen“.
• Das Gebäude wurde schließlich 1929 von Julius und Elsa Schick erworben und 1991 umfassend saniert.
• Seit 2004 steht es sogar unter dem Schutz einer Stiftung zur Erhaltung des Hauses und für krebskranke Kinder.

Vinbaren er ikke bare kjent for sitt mangfoldige utvalg av viner fra utvalgte vingårder, men også for det deilige Pfalz-kjøkkenet som tilbys gjestene.

Gastronomi på vei oppover

Gastronomi som sådan er en viktig økonomisk faktor i Tyskland. I den tyske gjestfrihetsbransjen kommer det meste av salgsinntektene fra cateringbransjen selv. Størstedelen av salget genereres i restauranter, barer og andre serveringssteder. En ny salgsrekord på over 115 milliarder euro ble oppnådd i 2023. Svarttrosten vil også gi viktig drivkraft som en del av denne blomstrende industrien.

Et spesielt viktig aspekt for cateringbransjen er å tilpasse seg gjestenes behov. Trenden mot mer bærekraft og den økende etterspørselen etter veganske alternativer er på alles lepper. Kocher planlegger å ta hensyn til denne utviklingen og gi tilsvarende tilbud til sine gjester.

Reservasjoner og kuponger

Det er mulig å reservere bord til Weinstube Schwarzamsel i åpningstidene. Disse er tirsdag til fredag ​​fra 17:30, lørdag fra 11:00 til 14:00. og fra klokken 18.00, mens søndager og mandager er hviledager. Interesserte gjester kan gjøre reservasjoner ved å ringe 06232/6865580. Det bør også bemerkes at kuponger må løses inn innen 30. november 2025.

Med Florian Kocher ved roret er Weinstube Schwarzamsel på en lovende kurs. Det blir spennende å se hvordan han vil berike den tradisjonelle vinbaren med sine friske ideer.