Nový nájomca vo vinárni Schwarzamsel: Závan čerstvého vzduchu pre Speyer!

Nový nájomca vo vinárni Schwarzamsel: Závan čerstvého vzduchu pre Speyer!

Do vinárne Schwarzamsel v Speyeri prichádza závan čerstvého vzduchu! Nový nájomca Florian Kocher si dal za cieľ osviežiť tradičnú reštauráciu v tieni Altpörtelu. Očakáva sa, že vo februári prevezme vináreň a už teraz intenzívne pracuje na tom, aby hosťom predložil lákavú ponuku. Vyštudovaný obchodník má nielen obchodné vzdelanie so zameraním na riadenie ľudských zdrojov, ale aj cenné skúsenosti v gastronomickom priemysle.

Kocher je nástupcom manželského páru Helgy a Gerda Gronauovcov, ktorí predtým viedli reštauráciu. Vináreň má bohatú históriu a už dlho je obľúbeným miestom, kam chodia miestni obyvatelia. Nachádza sa v centre na Korngasse 18, len pár krokov od Maximilianstrasse, a preto je ľahké ho navštíviť.

Dlhá tradícia

História Weinstube Schwarzamsel siaha viac ako 235 rokov do minulosti. Podľa webovej stránky vinárne tam prvé obchody prevádzkoval mäsiar Heinrich Schmal v roku 1773. V priebehu rokov reštauráciu formovalo mnoho nájomníkov a vždy bola stredobodom kultúry komunity.

• Heinrich Brinkmann eröffnete im 19. Jahrhundert die Weinhandlung und das Restaurant „Zum Hahnen“.
• Das Gebäude wurde schließlich 1929 von Julius und Elsa Schick erworben und 1991 umfassend saniert.
• Seit 2004 steht es sogar unter dem Schutz einer Stiftung zur Erhaltung des Hauses und für krebskranke Kinder.

Vináreň nie je známa len pestrým výberom vín z vybraných vinárstiev, ale aj chutnou falckou kuchyňou, ktorú ponúka hosťom.

Gastronómia na vzostupe

Gastronómia ako taká je v Nemecku dôležitým ekonomickým faktorom. V nemeckom odvetví pohostinstva pochádza väčšina príjmov z predaja zo samotného odvetvia stravovania. Väčšinu tržieb tvoria reštaurácie, bary a iné stravovacie zariadenia. V roku 2023 bol dosiahnutý nový predajný rekord vo výške viac ako 115 miliárd eur. Významný impulz v rámci tohto prekvitajúceho odvetvia poskytne aj kos.

Obzvlášť dôležitým aspektom pre gastronomický priemysel je prispôsobenie sa potrebám hostí. Trend smerom k väčšej udržateľnosti a rastúci dopyt po vegánskych možnostiach sú na perách každého. Kocher plánuje tento vývoj zohľadniť a poskytnúť svojim hosťom zodpovedajúce ponuky.

Rezervácie a poukážky

Rezervácia stolov vo Weinstube Schwarzamsel je možná počas otváracích hodín. Sú to utorok až piatok od 17:30 hod., sobota od 11:00 hod do 14:00 hod. a od 18:00 hod., pričom nedele a pondelky sú dni pracovného pokoja. Záujemcovia si môžu rezervovať na telefónnom čísle 06232/6865580. Treba tiež poznamenať, že poukážky je potrebné uplatniť do 30. novembra 2025.

S Florianom Kocherom na čele je Weinstube Schwarzamsel na sľubnom kurze. Bude vzrušujúce sledovať, ako obohatí tradičnú vináreň svojimi sviežimi nápadmi.